きゅうりは加熱してもおいしい！豚バラときゅうりのオイスターソース炒めのレシピ

1まずはきゅうりを乱切りにしよう

きゅうりはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにします。
きゅうりは叩いて断面から味を馴染ませやすくすることもありますが、今回のように乱切りにすることでポリポリ食感を感じられる仕上がりになりますよ。切り方によって食感が変わるので、お好みでアレンジしても大丈夫です。

2きゅうりに塩で下味をつける

工程1のきゅうりをポリ袋に入れ、下味Aの塩を揉み込みます。5分ほど置き、出てきた水分を絞ります。
きゅうりに下味をつける工程はとても大事な作業です。下味をつけないときゅうりに味があまり馴染まない仕上がりになってしまうので、おいしく仕上がるよう忘れずに行ってくださいね。

3豚ばら肉を切って下味をつける

豚ばら肉は15cm幅に切ります。ボウルに入れ、下味Bの材料を入れて混ぜ、下味をつけます。
豚ばら肉は加熱するとやや縮むので、小さく切らない方が存在感を残せます。また、下味をつけることで豚肉の臭みを抑え、味が馴染むのでおいしく仕上がりますよ。

4フライパンで豚ばら肉を炒める

熱したフライパンにごま油と工程3の豚ばら肉を入れ、中火で軽く色が変わるまで炒めます。
きゅうりを加えてから加熱する時間があるため、ここでしっかりと火を通さなくて大丈夫です。豚肉は炒めすぎると硬くなるので、軽く色が変わるくらいまで炒めたら、次の工程へ移ってくださいね。

5きゅうりと調味料を入れて炒める

工程2のきゅうり、オイスターソースを入れて中火で炒めます。全体が混ざり、豚ばら肉に火が通るまで2分ほど炒め、火を止めます。
きゅうりはさっと炒めることでしっかりした食感を楽しめます。少ししんなりさせたい場合は、豚ばら肉と同時に炒めはじめてもOKですよ。

6お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせる。

お皿に盛り付け、お好みで糸唐辛子をのせて完成です。ポリポリッとしたきゅうりの食感と、ジューシーな豚ばら肉が相性抜群。ニンニクが香るオイスターソースの味付けで、ご飯が進むおかずですよ。