お家でオシャレなカフェごはん！豚肉のソテーはちみつマスタードのレシピ

1筋を切ろう

しっかりめに筋が入っているので、筋が入っている部分に切り込みを入れていきます。
全体に包丁を刺すように入れておくと、筋が切れ柔らかくなります。

2塩、こしょうをして下味をつけよう

豚肉の両面に塩、こしょうをして10分ほど置いておきます。
下味がつき、塩の効果で余分な水分が出て旨味がぎゅっと凝縮します。
10分程経ったら、軽くキッチンペーパーで水分を拭き取っておきましょう。

3豚肉を焼いていこう

フライパンに少し多めのオリーブオイルを熱し、豚肉を入れます。
まずは、豚肉の脂の部分を焼きます。
しっかり焼くことで脂も美味しく頂くことが出来ますよ。

脂の部分が焼けたら、表面を焼きましょう。
片面を焼いている間表面に油をかけながら焼いていきます。
乾くのを防いでくれ、フライパンに直に当たらずに火を入れられるのでゆっくりとじんわり火が入り、ジューシーになりますよ。
中はジューシーに、表面は両面カリッと焼いていきます。

4裏返して両面に焼き色をつける

焼き色がしっかりついたら、裏返して反対も焼きます。
豚肩ロースは脂の多いお肉なので、表面は弱火でじっくりというよりはガツンと焼き色がつくくらいに焼き上げていきましょう。

5中の温度を確認する

両面にしっかりと焼き色がつくと、ある程度中にも火が入っているので最後に確認をします。
金串を数秒刺して、唇につけて温かければ火が入っているサインになります。
金串がない場合は、少し切ってみて肉汁が透明であればOKです。

6はちみつマスタードソースを作ろう

フライパンの余分な油を捨て、にんにくのみじん切りを入れて炒めます。
香りが出たら、酢、はちみつを入れてさらにひにかけます。
軽く煮詰まったらマスタードを入れ、最後に醤油を入れ沸騰したら火を止めます。