洋食歴20年の料理人hiroです。肉料理でもう一品作りたい！そんな時にサッと炒めて作れる肉野菜炒めをご紹介します。乱切りにしたピーマンと豚こま切れ肉を練りごまと味噌で絡めて、ご飯がすすむこと間違いなしの一品です。お酒のおつまみにも最適な炒め物！短時間作りを目指して、早速作っていきましょう。
豚こまでさっともう1品！豚肉とピーマンの胡麻味噌炒めの材料（2人分）
具材
| 豚こま切れ肉 | 200g | |
| ピーマン | 3個 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| 人参 | 1/4本 |
調味料
| 米油 | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| 味噌 | 大さじ1 | |
| 練りごま | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 濃口醤油 | 大さじ1 | |
| ケチャップ | 小さじ1 |
調理時間：20分
豚こまでさっともう1品！豚肉とピーマンの胡麻味噌炒めの作り方（1分動画で早回し解説）
豚こまでさっともう1品！豚肉とピーマンの胡麻味噌炒めの作り方
その後は、ザクザクと一口大に乱切りにしていきます。
豚肉自体に軽く塩をして、下味をつけます。
ケチャップが隠し味となります！
最後にケチャップを加えます。ケチャップは熱を加えると、旨味がアップします。
サッと炒めて、タレが絡んだら完成となります。お皿に盛り付けましょう！
乱切りにすることで存在感も増して食べ応えがあります！
今回ピーマンを乱切りにしたのは、タレを絡みやすくするためと、色を残し、歯応えの良いものにしたかったからなんです。食材それぞれに役割があります。例えば、豚肉は主となる食材で、玉ねぎと人参は香味野菜なので甘味を十分に引き出し、ピーマンは彩りと具材としての役割とするなど、役割別に考えて調理するのも楽しいものです。やみくもに食材を加えていくのではなく、順序立てて加えていくことも大切となります。ごまと味噌が絡んで、ご飯やお酒がすすむこと間違いなしです！是非とも今回の炒め物を、食のレパートリーに加えてみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
