甘辛い味がごはんに合う！しいたけのジューシーチーズ肉巻きのレシピ

1しいたけを笠と軸に分ける

しいたけは笠と軸に分けます。軸の先端の固い石づきを切り落とし、軸を縦半分に切ります。軸は笠と同様に栄養もあり、おいしく食べられるので捨てずに使いましょう。しいたけは小さめのものを選ぶと、豚ばら肉で巻きやすいですよ。

2スライスチーズを切る

スライスチーズは半分に切り分け、さらに半分に折ります。同様に6個作ります。今回は巻きやすいようにスライスチーズを使用しましたが、ピザ用チーズでも代用可能です。

3しいたけに軸とチーズをのせる

工程1のしいたけの笠を裏返し、くぼみに切った軸、スライスチーズをのせます。同様に6個作ります。はみ出ている角などは、折って包みやすくしてくださいね。

4豚ばら肉でしいたけを包む

しいたけ1個につき、豚ばら肉1枚で全体を包みます。豚ばら肉1枚を縦に置き、工程4のしいたけをのせて巻いていきます。今回は豚ばら肉を使用していますが、お好みの豚うす切り肉に変えてもおいしいですよ。

5薄力粉をまぶす

薄力粉を全体に薄くまぶします。薄力粉をまぶすことで、たれが絡みやすくなりますよ。

6巻き終わりを下にして焼く

フライパンに米油を入れて中火で熱し、工程5を巻き終わりが下になるように並べます。焼き色がつくまで2分ほど焼きましょう。豚ばら肉の巻き終わりを先に焼くことで、肉同士がくっついてはがれにくくなりますよ。

7裏返し蓋をして蒸し焼きにする

裏返して蓋をし、豚ばら肉に火が通るまで弱火で3分焼きます。蓋をして蒸し焼きにすることで、しいたけの水分や旨味が逃げずにしっとりジューシーに仕上がりますよ。

8調味料を入れて照りが出るまで煮絡める

豚ばら肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。一旦火を止め、調味料を入れたら中火にかけ、絡ませながら3分程加熱しましょう。照りが出て全体が馴染んだら火を止めます。

9大葉を敷いたお皿に盛り付ける

お皿に大葉を敷き、しいたけのジューシーチーズ肉巻きを盛り付けて完成です。チーズがとろけているアツアツのうちにお召し上がりくださいね。出来立ては火傷にご注意ください。