鶏むね肉でヘルシーなのにジューシーな仕上がり！ピーマンの鶏むね詰めのレシピ

1ピーマンを半分に切る

ピーマンは縦半分に切り、ワタと種を取り除きます。ヘタは取らずに使用することで、詰めたたねがこぼれにくくなります。また、加熱することにより気にならずにおいしく食べられますよ。

2鶏むねにフォークで穴をあけて1cm角に切る

鶏むねはフォークで両面を細かく刺し、1cm角に切ります。フォークで刺すことで、下味が馴染みやすくなり、焼き縮みを防ぐことができます。

3鶏むねに下味をつける

ボウルに工程2の鶏むね、調味料を入れて揉み込み、10分ほど置いて下味をつけます。マヨネーズの味は強く出ないので、苦手な方でも食べられますよ。

4たねをピーマンに詰める

たねをボウルの中で8等分に分け、工程1のピーマンに隙間なく少し盛り上がるくらいに詰めます。ピーマンの大きさによりたねが足りない場合は、詰める量よりもピーマンの量を減らしてくださいね。

5たねを下にして焼く

中火で加熱したフライパンに米油をひき、たねを下にして並べます。焼き色がつくまで中火で2分ほど加熱します。肉側を先に焼き固めるのは、はがれにくく、肉汁が流れ出ないようにするためです。

6裏返して蓋をし、蒸し焼きにする

裏返して蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。蓋をすることで中までしっかりと火が入り、ふっくらジューシーに仕上がりますよ。

7ぽん酢を入れて照りが出るまで煮絡める

蓋を外し、一度火を止めます。ぽん酢を入れ、中火で煮絡めます。照りが出てきたら火を止めましょう。

8お皿に付け合わせと一緒に盛り付ける

お皿にピーマンの鶏むね詰めを盛り付け、付け合わせのミニトマトとレモンを添えたら完成です。ご飯にも、お酒のおつまみにも合いますよ。冷めてもおいしく食べられるので、お弁当にも活躍します。レモンをかけて食べるのもオススメです。