煮込むだけで簡単韓国風ランチ！豚小間スンドゥブチゲのレシピ

1まずは具材をカット

ニラは2〜3センチ幅に、長ねぎは斜めに切ります。にんにくはすりおろして下さい。豚肉も、大きければ、食べやすい大きさに切っておきます。

2豚肉に下味をつけよう

豚肉は塩コショウを振って、下味をつけておきます。

3豚肉を炒めよう

鍋にごま油とにんにくを入れ、弱火で温めます。にんにくの香りが立ってきたら、豚肉を入れ、炒めていきます。

4ねぎも加えて炒める

豚肉の色が変わってきたら、長ねぎを加えてさらに炒めます。

5水と調味料を入れ煮立てる

豚肉に火が通ったら、コチュジャンを加え全体に馴染むように炒めていきます。そこに水と鶏がらスープの素を入れ、煮立てます。より辛く仕上げたい場合は、コチュジャンの量を増やすか、コチュジャンと同じタイミングで豆板醤を加えて下さい。

6豆腐を入れて煮込む

スープが煮立ったら、キムチと豆腐を加えます。豆腐はスプーンですくって入れて下さい。包丁で切ったり、手でちぎって入れても大丈夫ですが、本来のスンドゥブは丸みのある純豆腐を使うので、なるべくその形状に近づけるためです。

また後で混ぜたり盛り付けたりする際に豆腐は崩れやすいので、気持ち大きめにすくって入れると、後から多少崩れても細かくなり過ぎないのでおすすめですよ。 豆腐を入れたら蓋をし、3分程弱めの中火でコトコト煮込みます。

7ニラと卵を加える

煮込み終わったら、ニラを加え、卵を割り落とします。お好みの固さまで卵に火を通したら完成です。

使うキムチの種類で、辛みなどは変わってくるので、最後に味見してお好みの辛さに調整してみて下さい。

早速出来立てをいただきます！一口食べると、熱々のスープに、お肉と野菜の旨味がしっかり感じられ、激ウマです！半熟状に仕上げた卵を割ると、辛みを少しマイルドに仕上げてくれます。スープと言えど、具材がたっぷりなので、これだけでお肉、豆腐、野菜もとれる立派な一品になりますよ。 本格的なスンドゥブチゲを作るとなると、なかなかハードルが高く感じるかもしれませんが、この作り方ならとっても簡単で、15分もあれば完成してしまいます。辛さもコチュジャンや豆板醤、唐辛子などをお好みで追加し、お好みにアレンジもできますよ。逆に辛みが苦手な場合はコチュジャンの量を減らし、キムチも甘めのもので作ってみて下さいね。