洋食歴20年の料理人hiroです。今回はオイスターソースを使ったそぼろ煮をご紹介します。しいたけとエリンギを1cm角にカットして、ごま油で炒めて食感と風味を楽しめます。ニラとニンニクの組み合わせでスタミナだけでなく免疫力アップに繋がります♪ご飯にかけて食べるのも◎。早速作っていきましょう。
豚ひき肉と野菜の中華風そぼろ煮の材料（2人分）
具材
| 豚ひき肉 | 200g | |
| 長ネギ白い部分 | 1/4本分 | |
| しいたけ | 4個 | |
| エリンギ | 1パック | |
| ニラ | 1/2束 | |
| ニンニク | 2片 | |
| 生姜 | 10g |
調味料
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| 三温糖 | 大さじ1 | |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 濃口醤油 | 大さじ1 | |
| オイスターソース | 大さじ1/2 | |
| 白ごま | 適量 |
豚ひき肉と野菜の中華風そぼろ煮の作り方
ニンニク2片と生姜10gは合わせて細かくみじん切りにしておきます。
ニラ1/2束は1.5cm幅にざく切りにしておきましょう。
エリンギ1パック分は1cm角にカットします。
しいたけ4個は傘の部分を1cm角にカットしましょう。今回のレシピは、キノコ類を肉厚の角切りにして食感を楽しみます。
キノコ類をしっかり炒めて旨味を引き出す！
キノコ類の旨味を引き出すには、強火にして水分を吐き出させることが大切。しんなりとしたキノコは味が凝縮され風味豊かになり、水分を吐き出した分、調味料を含みやすくなります。火加減を調整して炒めることを心がけましょう。
キノコ類が炒まり次第、調味料を加える行程へ移ります。
ごはんにかけても美味しい中華風そぼろ煮です！
豚ひき肉と香味野菜、ニラの組み合わせでスタミナ満点の一品です。オイスターソースが入っているからか、角切りにしたキノコ類が貝柱を思わせるような不思議な感覚もあります。貝柱を買うよりも安くで出来ますね。
ご飯の上にかけて丼風にしても喜ばれるレシピとなっています。冷蔵庫保存で3日持ちます。お弁当の具材、おつまみとしても便利です。是非とも今回のレシピを、食のレパートリーに加えてみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
