ねっとり食感がクセになる！里芋のカレー風味グラタンのレシピ

1里芋の下処理

里芋は今回皮むきされたタイプを使用しました。皮付きのものや、冷凍のものなど、使う里芋はどのタイプでもOKです。
里芋は軽く洗い耐熱ボウルに入れ、蓋やラップをし、レンジ加熱して下さい。（600W、4分半）里芋の種類や大きさによって加熱時間は異なるため、あくまでも目安の加熱時間です。里芋は後から炒めますが、潰して使用するので、この段階でしっかり中までやわらかくしておくのがおすすめ。火が通っているか竹串や箸などを刺して確認し、加熱が足りないようであれば10秒ずつ様子を見ながら加熱時間を増やして下さい。

2玉ねぎを刻む

玉ねぎは皮を剥き、粗みじん切りにします。加熱時間はやや長くなりますが、しっかり玉ねぎの存在感を残したい場合は1㎝程度の角切りにしてもOK！

3ホワイトソースを作る

小さめの鍋に冷蔵庫から出した牛乳と、米粉を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。粉のダマが無くなるまでしっかり混ぜて米粉が牛乳に馴染んだら、火を点け温めて下さい。（弱火と中火の間位）
火を点けてからはゴムベラに持ち替えてかき混ぜ続けます。2～3分程すると次第にとろみがついてくるので、そのタイミングまでしっかり混ぜ続けるのがポイントです。

4バターを加えてホワイトソースを仕上げる

とろみがついたらバターを加え、さらにかき混ぜながら1～2分火を入れて下さい。火を止め、仕上げに塩コショウを振って味をととのえたらホワイトソースの完成です。冷めると、できた時より固くなるので、気持ち緩めに仕上げるのがポイントです。

5具材を炒める

フライパンに豚ひき肉を入れ、塩コショウを振ります。火を点け（中火）ひき肉を炒めていき、7～8割火が入ったら玉ねぎも加えてさらに炒めます。

玉ねぎに火が入ったら、レンチンした里芋を加え、マッシャーやフォークなどで潰しながら炒めて下さい。 全体が馴染んだら、調味料を加え、味付けをします。

6トースターで焼く

炒めた具材をグラタン皿に盛り付け、ホワイトソースをかけます。（今回は2つに分けたので半量ずつ）そしてその上にピザ用チーズをたっぷりのせて、トースターで焼いていきます。

目安として1000Wで5分程度ですが、使用するトースターやお皿の大きさなどで変わってくるので、お好みの焼き色で取り出して下さい。中の具材にはしっかり火が入っているので、生焼けなどの心配はありません。仕上げにパセリをトッピングしたら完成です。