洋食歴20年の料理人hiroです。今回はお酒のおつまみに最適な料理です。ジャガイモを上手く焼き色付けながら、効果的に火を入れていく調理法をご紹介します。スイートコーンと合わせてさらに食べやすく、お子様にも喜ばれること請け合いです。それでは早速作っていきましょう。
ジャガイモとコーンのバター醤油炒めの材料（4人分）
具材
| じゃがいもメークイン | 3個（約600g） | |
| スイートコーン缶 | 120g | |
| 九条ネギ | 適量 |
調味料
| 米油サラダ油でも可 | 大さじ2 | |
| 塩 | 少々 | |
| 白胡椒 | 少々 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 濃口醤油 | 大さじ1 | |
| 無塩バター | 15g |
ジャガイモとコーンのバター醤油炒めの作り方
厚さを揃えたカットを！
その後、1.5cm幅に輪切りにします。幅を揃えておくと火の入りが均一になるので意識しながらカットしていきましょう。
火加減を弱火にして、カットしたメークインを並べていきます。
メークインの水分で蒸された状態に
3分経ったらフタを開けます。開けた瞬間の湯気と、フタの裏に水分が付着しているのがわかります。メークインの持つ水分で蒸されているんですね。「蒸し焼き」は野菜の栄養価を損ないにくく、今回の料理に適した調理法です。
白胡椒を少々。
刻んだ九条ネギをひとつかみ加え、軽く炒めます。九条ネギは京野菜のひとつ。普通のネギより甘味があり、料理に彩りを与えてくれます。
最後にバターを！
最後に無塩バターを加え風味をアップ。はじめからバターを加えてしまうと、焼き色だけが先行し焦げの原因となるんです。一番最後に加えてゆっくり溶かし、全体に味を含ませていきましょう。
おつまみにも、お弁当にも！
焼いたホクホクメークインとコーンにバター醤油味。これはもはや「鉄板」の味付けですね。ご飯もお酒もすすむ一品です。もちろん一度冷まして、お弁当のおかずでもお楽しみいただけます。メークインを焦がさず焼き色つけて、効果的な火入れ「蒸し焼き」の調理法を是非とも実践してみて下さいね。
洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。
