ひき肉消費に！フライパンひとつで簡単「スウェーデン風ミートボール」のレシピ

1まずはレンジでマッシュポテトを作ろう

じゃがいもの皮をむきひとくち大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで柔らかくなるまで5分ほど加熱します。フォークなどがスッと刺さるくらいまで柔らかくなったらOKです。

2じゃがいもを潰してバターと牛乳を混ぜる

マッシャーなどでじゃがいもがなめらかになるまで潰します。今回はクリーミーなマッシュポテトにするので、できるだけ細かめに潰すと口当たりが良くなりますよ。

バターと牛乳を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。バターを入れることで風味とコクがアップしてクリーミーな仕上がりに。

3玉ねぎをすりおろしてパン粉を浸す

次にミートボールに入れる玉ねぎをすりおろします。すりおろす時は、玉ねぎを縦に持って繊維に対して垂直におろすと簡単です。玉ねぎはすりおろすことでみじん切りやあらかじめ加熱する手間を省けるので時短調理になるだけでなく、玉ねぎの濃厚な風味もプラスできるので一石二鳥ですよ。

おろした玉ねぎにパン粉を混ぜて、ひたひたになるまで少し置いて浸します。

4ひき肉に調味料を混ぜてこねる

ボウルに合挽き肉、パン粉を浸したおろし玉ねぎ、調味料A（おろしにんにく、粉チーズ、ドライタイム、オールスパイス、ナツメグ、塩、粗挽き黒こしょう）を加えて粘り気が出るまでこねます。粉チーズでコクをプラスし、ハーブとスパイスを効かせることで北欧風な味わいを再現します。ドライタイムが無ければバジルやオレガノなどのドライハーブを使ってもOKですよ。

5肉だねを12等分にして丸める

まずは肉だねを12等分に分けます。最初に肉だねを分けてから丸めると効率よく作業できます。アイスクリームスクーパーを使えばベタつかず簡単に12等分することができるので便利ですよ。

肉だねを分けたら、手のひらに叩きつけて中の空気を抜きながら丸めていきましょう。丸めるときは手に油を薄く塗るとくっつきにくくなりますよ。

6フライパンでこんがりと焼く

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ミートボールを入れて表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。焼いている時はあまり触らないようにすると焼き色がきれいにつきますよ。　

裏返して蓋をし、弱火にして中まで火が通って焼き色がつくまで5分ほど焼きます。　

全体に焼き色がついたら一度取り出します。　

7肉汁に小麦粉、コンソメ、牛乳を加えて伸ばす

フライパンに残った肉汁に小麦粉を加えて、粉気が無くなりやや茶色になるまで炒めます。　

コンソメを加え、牛乳を少しずつ加えて馴染ませながら伸ばしていきます。牛乳を一気に入れてしまうと上手く馴染まないので、少しずつ加えてくださいね。　

全ての牛乳を加えたら、とろみがつくまで弱めの中火で4〜5分ほど混ぜながら煮詰めます。とろっとしたソース状になればOKです。

8仕上げにバターとオールスパイスを混ぜてミートボールを絡める

煮詰まったら火を止めてバターとオールスパイスを加えて混ぜ、ミートボールを戻し入れてソースを絡めます。バターは風味が飛びやすいので、火を止めてから加えて余熱で溶かしましょう。仕上げのオールスパイスで風味をアップしますよ。

9器にマッシュポテト、ミートボール、添え野菜を盛って完成！

器にマッシュポテトとミートボール、トッピングの野菜添えて完成です。トッピングの野菜はグリーンピースの他に、茹でたブロッコリーやサヤインゲンなどもおすすめですよ。