エビの臭み取りの簡単な方法で★エビのオーロラソース和えサラダのレシピ

1まずは野菜をカットしよう

玉ねぎは薄切りに、ブロッコリーはひと房づつ切り分けます。ひと房が大きい場合は、茎部分に切込みを入れ、手で割くようにすると花蕾が飛び散らずにきれいにカットできますよ。

2ブロッコリーをレンチン

ブロッコリーは耐熱容器に入れ、水大さじ2程度を加えます。ふんわりラップをしたら、レンジで加熱して下さい。（600W、1分半程度）加熱が終わったら、ザルなどにあけ、水気を切っておきます。

3エビの背わたをとる

エビの殻を剥き、背わたをとっていきます。背わたはエビの消化器官にあたり、取り除かないと砂が入っていたり、風味や色味が落ちるので、必ず取り除きましょう。

エビの背中側中央に、黒い線状に見えるので、そこをめがけて爪楊枝や竹串などを刺します。そのまま背わたを引っ掛けるようにし、指と爪楊枝でそっと抑えながらゆっくり引っ張るときれいに取れますよ。途中で切れてしまっても、残っている部分めがけて同じように爪楊枝を刺してとれば問題ありません。

4エビの臭み取りをしよう

ボウルにエビと臭み取りの材料を入れ、よく揉みこみます。その後水でよく洗い流したらザルにあけ、水気を切っておきます。

5エビに下味と片栗粉をつける

エビの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、塩コショウを酒をまぶしてよく揉みこみます。そこに片栗粉をまぶします。片栗粉はなるべく炒める直前にまぶして下さい。

6玉ねぎを炒める

フライパンにお米油を入れ、中火で温めます。そこに玉ねぎを加え、炒めて下さい。

7エビを加えて焼く

玉ねぎに8割方火が通ってきたら端に寄せ、エビを並べて両面焼いていきます。エビは火を通し過ぎると固くなるので、長く炒めすぎないように気を付けて下さいね。また油が足りなそうな場合は追加して下さい。

8ブロッコリーを加える

エビに火が通ったら火を消し、茹でておいたブロッコリーを加えます。そこに混ぜておいたオーロラソースを入れて、よく和えて下さい。

9お皿に盛り付け完成

お皿にベビーリーフを敷き、その上にエビのオーロラソース和えをのせます。カットしたトマトを並べ、お好みでブラックペッパーを振ったら完成です。

早速出来立てをいただきます！一口食べると、濃厚なオーロラソースがエビと野菜にしっかり絡まって絶品です！エビもプリッと仕上がり、下処理をしっかりすることで臭みも全くありません。また下に生野菜を敷くことで、ソースがこってりし過ぎず、サラダ感覚でちょウドいい味わいになりますよ。今回はたっぷりめのソースで仕上げているので、下に敷く野菜が少ない場合は、ソースの量を少し少なめにして調整するとちょウドよく仕上がりますよ。