何にでも合う！万能な一品、ネギのピリ辛和えのレシピ

1まずは長ネギを切ろう

長ネギは両端を切り落とし、青い部分と白い部分に分けます。まずは白い部分を縦半分に切り、斜め薄切りにします。中の芯も一緒に切りましょう。

青い部分が数本ある場合はそれぞれ分け、同様に縦半分に切り、斜め薄切りにします。
切った際に出る中のぬめりは、栄養価が高いのでなるべくそのまま食べたいですが、食感が気になる場合は水洗いしましょう。また青い部分にはβ-カロテンという栄養素が含まれ、抗酸化作用により細胞の老化を予防する効果が期待できます。今回のように捨てずにおいしくいただきましょう。

2調味料を合わせておく

ボウルに白炒りごまと調味料を入れて混ぜ合わせます。調味料は先に合わせておくことで、ムラなく和えやすいですよ。また、しっかりと混ぜてごま油を乳化させておきましょう。乳化させることで油と水分が混ざり合い、食材に絡みやすくなります。調味料の辛さの調整は、コチュジャンの量をお好みで調整してくださいね。

3長ネギを電子レンジで加熱する

工程1の長ネギを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分加熱します。シャキシャキ感が残るように、やや温めるイメージです。電子レンジから出したら水分でベチャっとならないよう、すぐにラップを外しましょう。

4長ネギと調味料を和える

工程3の長ネギは、電子レンジから出してすぐに工程2の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。味が早くなじみやすい、温かいうちに和えましょう。

5器に盛り付ける

器に盛り付けて完成です。すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やして食べるのも、味がより染みておすすめです。辛味が苦手な方も、一晩おくとよりマイルドに食べやすくなるのでぜひお試しくださいね。そのまま食べたり、お好みでアレンジしてください。