【1週間日持ち】乱切りでしっかり味染み！しょっぱくならない基本の「きゅうりの浅漬け」のレシピ

1きゅうりを乱切りにして、ジップ袋に入れよう

きゅうり3本のヘタの部分をのぞき、片方の手でクルクルと回しながら、きゅうりを一口大に乱切りにしていきます。

乱切りにしたきゅうりをジップ袋の中に入れておきます。ジップ袋がなければ少し厚手のビニール袋で代用でもOKです。

2調味液を作ろう

ボウルに水200cc、出汁昆布3cm×3cmほどを1枚、塩小さじ1を合わせます。

塩がしっかり溶けるまで、混ぜ合わせます。

唐辛子が入った調味液です。昆布の香りがほんのりついて食べやすくなりますよ♪

3調味液をジップ袋に注ごう

きゅうりが入ったジップ袋に、調味液を注ぎます。

4みりんと薄口醤油を加えよう

みりんにはアルコール分が入っていて、消毒にもなり、優しい甘みをプラスします。また薄口醤油は食材の色を生かして、醤油の味と塩味を上塗りしてくれます。
できるだけ薄口醤油を使って欲しいですが、もし無ければ、薄口醤油の半量分の濃口醤油と塩を少し足すことで代用は可能です。みりんと薄口醤油各大さじ1を加えたら、再度軽く揉み込み、味を入れていきます。

5空気を抜いて、一晩冷蔵庫に寝かせたら完成！

ジップ袋の空気をできるだけ抜いて、チャックを閉め、調味液が浸かるような状態にしておきます。下にバットなどを敷いて、冷蔵庫に一晩寝かせれば完成です！取り出す際には調味液を振り落として盛り付けるようにしましょう。