【動画あり】和風おかずでごはんがすすむ！「干しエビと小松菜の和風玉子炒め」のレシピ

1具材をカットしていこう

玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。

水洗いした小松菜は根っこを落とし、５cm幅のざく切りにしておきましょう。小松菜のような葉物は根っこのあたりに泥や虫がついています。水洗いするときは大きめのボウルで丁寧に。口に入れて嫌なものはこの時点で除いておきましょう。

2ふわふわ玉子を作ろう

熱したフライパンにごま油大さじ2を加え、全体に馴染ませます。卵をボウルで溶いて、火加減を弱火に。溶き卵を一気に流し入れます。

サッと炒めたら半熟の状態で元あったボウルの中へ。余熱でもゆっくりと玉子に火が入っていきます。その間に次の工程に取りかかります。

3玉ねぎを炒めよう

フライパンは洗わずに続行です。玉ねぎとごま油大さじ1を加えて、弱火でしんなりとするまで炒めていきます。

4干しエビを加えよう

玉ねぎがしんなりとしたところで、干しエビを加えサッと炒めます。エビの香りが広がります。

5小松菜を加えよう

干しエビをサッと炒めたら、小松菜を加えてフライパンに広げて、小松菜に軽く塩をふります。下味をつけるだけでなく、しんなりするスピードが加速します。火加減は中火にしてジャッジャッとかき混ぜて炒めていきましょう。

6調味料を加えよう

小松菜がしんなりとしたら、和風顆粒だし、上白糖、みりん、濃口醤油を加えて、全体に行き渡らせます。醤油が焦げてしまうので合わせる時は素早く炒めましょう。

7お皿に盛り付けよう

調味料が行き渡ったら火を止めて、フライパンの真ん中にふわふわ玉子を乗せて盛り付けです。せっかくのふわふわ玉子にこれ以上火を入れる必要はなし。具材と軽く和える程度でOKです。ふわふわ玉子を甘辛ダレに絡ませながら、お皿に彩りよく盛り付けましょう。