コクうま！ほたるいかとキャベツのペペロン炒めのレシピ

1ほたるイカの下処理をする

ほたるいかは下処理が面倒、あるいはよくわからないから買わない、という方は少なくないと思います。やってみると意外と簡単なので丁寧にご説明します。
まずは目玉を取り除きます。こちらは飛び出ていて硬く丸いので一番わかりやすいかと思います。

次に、背骨を取りましょう。 三角の頭の頂点を爪を立ててつまみます。するするっと透明のプラスチックのようなものが出てきますので取り除きましょう。

最後はくちばしです。こちらは足の間にあります。指でつまむと白くて丸いものがするっと取れます。

以上でほたるいかの下処理は終わりです。取らなくても食べることはできますが、 処理をしないとどうしても口の中で残ってしまうので、余裕があれば処理してくださいね。

2調味料を合わせておく

今回の調味料はみりんとしょうゆだけでとてもシンプルです。
最後にさっと加えるので、予め合わせておきましょう。

3野菜を切る

キャベツは一口大に切ります。炒めるとくたっとするので、あまり小さすぎないように。
2~3cm幅程度が良いでしょう。

ニンニクは皮をむき、粗めのみじん切りにしましょう。

4ニンニクを炒める

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、点火します。

5唐辛子とほたるイカを加える

ほたるいかと輪切り唐辛子を加えて炒めます。油が温まっているので弱火のままで大丈夫です。油が跳ねることがあるので、十分気をつけてください。

6キャベツを加える

キャベツも加えます。
中火でささっと1分ほど炒めましょう。

7調味料を入れて仕上げる

キャベツがしんなりしてきたら、合わせた調味料を加えます。
しっかり炒めて全体に絡まったら完成です。