おうちカフェ風で映える♪エビとブロッコリーのデリ風サラダのレシピ

1まず卵を茹で始めよう

深いフライパンや鍋に卵がかぶるくらいの水を入れます。卵はそのままでもいいですが、卵の殻についているサルモネラ菌が気になる方は念のためビニール袋に入れて茹でて下さい。
なお、サルモネラ菌は75℃以上で1分加熱すれば死滅します。火をつけ、強めの中火で茹で始めましょう。

2玉ねぎをスライスしよう

玉ねぎは薄くスライスしてしばらくそのまま置いておきます。この状態にしておくだけで辛みが少し和らぎ食べやすくなります。

3エビの下処理をしよう

今回は殻なしタイプを使っているので背わたを取り除くだけでいいですが、殻つきタイプを使う場合は殻や尾も取り除いて下さい。塩小さじ1/4と片栗粉小さじ1(どちらも分量外)と水少量をエビにふりかけて揉み、洗い流しておきましょう。
ブロッコリーはよく洗って食べやすい大きさにカットし、茎の太い部分は切り込みを入れて下さい。

4しっかり水切りしよう

ブロッコリーが茹で終わったらザルにあげて水切りをします。ここで水に浸けて色止めしてしまうと水切れしにくくなってしまうので、茹であげた状態で切って下さい。3分の茹で時間なら色は変わりにくいので大丈夫ですよ。

エビも同様にザルにあげておきましょう。

5ドレッシングを作ろう

ドレッシングを作るタイミングは空いた時間ならいつでも構いません。調味料Aを混ぜ合わせ粉チーズを加えたらドレッシングの出来上がりです。

6卵を冷やそう

12分茹で終わったら卵を冷水に浸けます。冷水が温かくなったら何回か水を変えて下さい。氷水だとさらに時短になります。

7具材を絡めよう

卵を冷やしている間に他の具材をドレッシングに和えておきます。

茹でたブロッコリーとエビは水気をキッチンペーパーで良く拭き取ってから和えましょう。

8卵をカットして盛り付けよう

卵の殻をむいて水気を拭き取り、一口大にカットして見映えのいいものをトッピング用に少し残しておきます。

和えると黄身が外れやすいので少し最後に飾ります。他は一緒に和えて下さい。 和えたら皿に盛り付け、残しておいた卵、ブラックペッパー、ディルをトッピングして出来上がりです。