腸が整う簡単ネバネバロカボレシピ！「鶏むね肉とキャベツの納豆炒め」

1キャベツを切ろう

キャベツはざく切りにしましょう。お肌に嬉しいビタミンCが豊富でリーズナブルと、鶏むねとの相性バッチリ。また、胃腸のはたらきをサポートするビタミンUも含んでいるので、じつは納豆にもピッタリの食材なんです。

水溶性のビタミンCは切り口から流出してしまうのですが、やや大きめに切って強めの火力で手早く炒めれば、その損失も最小限に抑えることができますよ。

2にんじんを切ろう

にんじんは短冊切りにしましょう。キャベツに比べて火が通りにくいので、こちらは薄めに切っておきます。

にんじんは抗酸化力の高いβカロテンが豊富。βカロテンは脂溶性なので炒めると吸収率がアップ。キャベツと一緒に炒めると緑とオレンジでやさしい色合いになるのも嬉しいですね。

3納豆と調味料を混ぜよう

納豆は酒、しょうゆ、和風顆粒だし、おろし生姜を加えて混ぜましょう。今回はそのネバネバ食感を具材兼調味料として利用。
納豆は原料である大豆の栄養を豊富に含むのはもちろん、エネルギーの代謝をサポートするビタミンB群などもたっぷり。また、腸内環境を整えてくれる納豆菌、血液サラサラ成分のナットウキナーゼも含んでいて、ダイエットにもおすすめの食材です。

4鶏むねを切って片栗粉をまぶそう

鶏むねは食べやすい大きさにそぎ切りにし、片栗粉をまぶしましょう。加熱するとパサつきがちな鶏むねも、片栗粉でコーティングすれば炒めてもふっくら。納豆のネバネバもよく絡みます。

5鶏むね、野菜を炒めよう

素材の下ごしらえが済んだらフライパンにごま油の半量を熱し、鶏むねを加えて中火で色が変わるまで炒めましょう。表面が色付いたら一度取り出しておきます。

キッチンペーパーで余計な油を拭き取ったら残りのごま油をフライパンに加えて熱し、キャベツとにんじんを強めの中火で炒めましょう。手早く炒めることで食感をキープしたまま仕上げることができます。
全体がほん海苔しんなりしてきたら、次の工程に進みましょう。

6鶏むねと納豆を加えて仕上げよう

取っておいた鶏むねを戻し入れてサッと混ぜ炒め、野菜となじませましょう。

さらに、調味料を混ぜ合わせた納豆を回し入れて混ぜ炒めます。納豆に含まれる納豆菌そのものは加熱に強いのですが、じつはナットウキナーゼは熱に弱く、70℃ほどになると死滅すると言われています。
そのため、仕上げに炒め合わせるときは手早くパパッと済ませましょう。

仕上げに塩コショウで味を整えればオーケー。あとは盛り付けるだけです！

7盛り付けて完成！

お皿に盛り付けて、白いりごまをちらして完成。納豆独特の香りも、おろし生姜とごまの香ばしい香りでカバーし食べやすい味わいに。
テーブルウェアは納豆に合わせて落ち着いたカラーのものをチョイス。さらに、納豆がデザインされた箸置きで食卓にもネバネバをプラスしてみました！