【動画あり】イタリアンなおつまみ！「キノコたっぷりフリッタータ」のレシピ

1はじめに卵液を合わせておこう

ベースとなる卵液を用意しておきます。ボウルに、卵、塩、黒胡椒、パセリ、パルメザンチーズを加え、フォークなど使ってしっかりと混ぜておきます。

2具材をカットしていこう

ベーコンブロックははじめ棒状にし、その後はダイス状にカットしておきます。

エリンギは縦に4つに割った後、まとめて薄くイチョウ切りにしておきます。

平茸は、縦に両手で細かく割いておきましょう。

3具材をオリーブオイルで炒めていこう

18cmのフッ素加工樹脂されたフライパンに、刻んだベーコンとオリーブオイルを注ぎ、中火で炒めていきます。

4キノコを加えよう

ベーコンに焼き色がついてきたら、エリンギ、ひらたけを加えます。

3分ほど炒めたら、こんな状態に。キノコの水分がなくなり、ギュッと味が詰まった具材となりました。これを卵液に加えます。

5卵液と具材をしっかりと混ぜよう

炒めた具材をそのまま加えるので、素早く混ぜないと卵液の一部だけが固まってしまいます。しっかりと混ぜてオムレツ作りの準備です。フライパンは洗わずそのまま続行。縁にはオリーブオイルや具材の旨味がついているので洗うのは勿体ないです。

6米油を加えて、卵液を素早く混ぜよう

再度熱したフライパンに米油を注ぎ、なじませたら、卵液を一気に注ぎ外側から内側へ素早く混ぜます。卵は外側から固まってくるので、その特性を活かしながらの調理となります。

7卵液を成形していこう

かき混ぜ作業を終えたら弱火にして、耐熱性のあるゴムベラを使ってオムレツの周りをぐるりと一周し、成形します。

弱火のままフタを閉め、タイマーを4分かけ、蒸し焼きにします。

8フライパンとオムレツをうまく引きはなそう

タイマーが鳴ったら、フタを開けて、フライパンをゆすったり、オムレツの底面にゴムベラを入れたりして、フライパンとオムレツを引きはなしてひっくり返せる状態に持っていきます。

9勢いよくひっくり返そう

オムレツが引きはなれたことを確認したら、ゴムベラを使って勢いよくひっくり返します。難しい場合は、フタを使ってひっくり返すのも良いでしょう。返した後は中火にかけて、裏面（お皿に盛るときは表面となります）に焼き色をつけていきます。

10利き腕にお皿を持って、オムレツをポン！

揺すりながら焼き色をつけること2分。利き腕にお皿を持って、勢いよくオムレツの天地を返すようにして、お皿でオムレツをキャッチしましょう。

先ほど裏面と表現していたのが見せる側、つまりは表面となりました。これで完成となります。ナイフでお好みの大きさにカットして、ケチャップをつけていただきましょう！