こんにちは、料理研究家/上級食育アドバイザーのkuuminです。今回は練乳を使わずコクと甘みを出し、ちょこっとアジアンテイストに仕上げた簡単に作れるエビマヨのレシピをご紹介します。エビの衣にもこだわりサクッと厚めの衣にソースをまとわせてお酒のおつまみにもピッタリです♪それでは早速作っていきましょう。
練乳不使用の簡単エビマヨの材料（2～3人分）
材料
| 冷凍エビ | 200g | |
| 卵白 | 1個分 | |
| 片栗粉 | 大さじ3 | |
| 揚げ油 | 適量 |
調味料
| 料理酒 | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| 白こしょう | 少々 |
調味料A
| マヨネーズ | 大さじ3 | |
| ケチャップ | 大さじ1 | |
| 牛乳 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/8 | |
| ガーリックパウダー | 少々 |
付けあわせ
| ベビーリーフ、ゆでブロッコリー |
練乳不使用の簡単エビマヨの作り方
解凍できたらよく水気を拭き取り、塩、こしょう、料理酒に10分浸けておきましょう。
プリプリ感と臭み消し効果
料理酒に浸けてエビの臭みを減らし、塩の効果で余分な水分を出しプリプリの食感に仕上げます。料理酒は塩分不使用のものを使っていますので、塩分が入っているタイプでしたら塩無しで浸けて下さい。白ワインがあれば料理酒の代わりに使ってもOKです。
長時間お酒に浸けるとアルコールの味が強くなってしまうので気を付けて下さいね。
きつね色になったら裏返して両面が色づくまで揚げて下さい。火が通った目安は菜ばしにジリジリと伝わってくるぐらいで約2分程度です。
トッピングには葉物野菜や茹でたブロッコリーが色鮮やかになりおすすめです！レモンなどのビタミンCが多いものはエビに入っている銅との相性が悪いので避けたほうが良さそうですよ。 盛り付けたら揚げたてのサクサク感が残っているうちにどうぞお召し上がり下さい♪
ひと口食べれば止まらない♪
練乳を使わなくても甘くてコクがあり食べ始めたら止まらなくなってしまいます。
ソースにガーリックパウダーを入れるだけで何故かアジアンテイストに変身！おしゃれなカクテルと相性抜群なのでパーティなどでも是非活用してみて下さいね。
オンラインフードクリエイター/上級食育アドバイザーのkuuminです。自身の体質改善をするため、栄養学を学んで資格も取り、簡単に見映えよくをモットーに、健康的にダイエット出来ちゃう食事を日々研究しています。
