お手軽おやつに♪チーズのコクとカリカリ食感がクセになるハッシュポテト

1まずはじゃがいもを細切りにしよう

じゃがいもの皮をむき、3mm幅の輪切りにします。あまり幅が広いと仕上がりの食感がやわらかくなるので、気をつけます。じゃがいもの厚みがカリカリに焼くポイントのひとつです。

輪切りにしたら、今度は数枚を重ねて細切りにします。幅は先ほどと同じくらいです。切ったら水に浸けず、そのまま使います。今回の料理では、じゃがいものでんぷん質を利用して生地をくっつけて作るため、水に浸すとでんぷんが流れ出ていってしまうため、気をつけてください。

切る時は4枚～5枚くらいを重ねて切ります。

余談になりますが、今回使用したじゃがいもは、男爵いもです。でんぷん質が多く、やわらかいのが特徴です。よく見かけるメークインはきめ細かくかたいので、煮崩れしにくいので、煮物などに向いています。ファーストフード店のポテトはその特製でメークインを使うところが多いですが、今回はこのでんぷん質を利用するので、男爵いもを選びました。

2材料を混ぜ合わせる

ボウルにバター以外の材料を混ぜ合わせます。薄力粉は振るいにかけず、そのまま加えて大丈夫です。

菜箸などでしっかり混ぜます。特にじゃがいもがメインになるので、薄力粉がしっかりじゃがいもになじむようにします。パルメザンチーズは混ぜていくとかたまりが砕けてきます。

3フライパンで焼く

弱火～中火のフライパンにバターを溶かし、生地を四等分にして並べ入れます。この段階では生地がはがれやすいので、ボウルから移し替える時にはスプーンなどを使って小分けして並べ入れます。

並べ入れたら菜箸で形を整えます。できるだけ平らに高さがないように広げ、火の通りをよくします。また、平らにすることでじゃがいもがカリッとした食感に焼き上がります。じゃがいも同士がしっかり重なり合い、すき間がないようにします。

4ふたをして約5分焼く

菜箸で形を整えたら、ふたをしてそのまま約5分蒸し焼きにしてじゃがいもに火を通します。蒸し焼きなので、ここではカリッとした状態にはなりませんが、じゃがいもに火を通すのが目的なので、じっくり蒸し焼きにします。

5表面をカリッと焼く

5分経ったら上下をひっくり返し、フライ返しで押し付けて表面をカリッと焼きます。この時には生地の中は火が通っているので、今度は表面を焼くようにします。

6最後にもう一度上下を返して焼いたら完成！

焼けたら再び上下を返し、中火～強火にして最後にこんがり焼き色をつけて完成です。じゃがいもがカリカリに焼け、軽く焦げ目がついていると一段とおいしさがアップします。

食べる時はワックスペーパーなどに巻いてお好みでケチャップをつけて食べます。

生地はほん海苔塩っけが効いているので、ケチャップをつけなくても十分おいしく食べれます。ケチャップをつけると甘さと酸味が加わり、食べやすい味に変わります。 隠し味に加えたパルメザンチーズが単調になりやすいじゃがいもと塩味に濃厚な深みを与えてくれ、加熱して少し焦げた所がひと味違ったおいしさにしてくれます。