子どもも食べられる◎切り餅でトッポギ風ヤンニョム餅チキンのレシピ

1まずは切り餅を３等分に切ろう

切り餅を細長に３等分に包丁で切ります。固いので、包丁に手を添えてぐっと力をかけて押すと切り分けることができます。トッポギ風にしたいので、細長くなるように切ります。これを切り餅3個分、合計9本になるように切り分けます。

最近の切り餅は十字の切れ込みが入っていることが多いですが、切り分けてもその切れ目から切り餅が割れることはほとんどありません。

2長ねぎをみじん切りに切ろう

長ねぎを縦に４等分に切ったら、横にして2～3mm幅のみじん切りに切ります。長ねぎは形が丸いので、まずは縦半分に切ったらさらに半分に切って刻むときれいなみじん切りに切ることができます。

3鶏肉を切り分けよう

鶏肉の皮と余分な脂肪を取り除き、一口大に切り分けます。大きさは約3cm程度です。今回は皮を取り除いて調理します。皮つきの場合は加熱時に油が多く出てくるため、調理時間が長くなるため、取り除きます。

一口大に切ったらポリ袋に入れ、下味調味料の塩、粗びき黒こしょうを加え、全体に味が行き渡るようにもみ混ぜたら片栗粉をまぶします。ポリ袋を使うと手が汚れず、粉が飛び散ることがないので便利です。片栗粉を後から加える理由は、先に加えた塩、粗びき黒こしょうがしっかり鶏肉に馴染むようにするためです。

4味付け調味料を混ぜ合わそう

味付け調味料（砂糖、しょうゆ、ケチャップ、コチュジャン、にんにく）を小さめのボウルに混ぜ合わせてよく溶きます。特にコチュジャンは溶けにくいので、しっかり混ぜ合わせます。

味はピリ辛なので、子供向けであればコチュジャンの分量をみそと半々にしてください。味がまろやかになり、辛みが軽減されます。

5餅をこんがり焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、切り餅を間隔を空けて並べ入れ、表面に軽く焼き色がつき、ふっくら膨らむまで焼きます。揚げ餅のように表面がカリッとなり、中ふっくらの状態です。

焼けたら餅をクッキングシートに並べ、使うときまで置いておきます。

6鶏肉を焼く

餅を焼いたフライパンに鶏肉を並べ入れ、軽く焦げ目がつき、中まで火が通るまで焼きます。油は餅を焼いた後に残っていたもので足りるかと思いますが、足りなければ追加でサラダ油を少量加えて焼きます。

7餅、味付け調味料を加えて煮絡めて完成！

鶏肉が焼けたら、餅を戻し入れ、味付け調味料（砂糖、しょうゆ、ケチャップ、コチュジャン、にんにく）をまわし入れ、煮汁がなくなるまで木べらで混ぜながら焦げないように煮詰めて完成です。器に盛りつけ、刻んだねぎをたっぷり散らします。

まずはトッポギ風の切り餅を。鶏肉に箸が進みそうですが、餅のトロリとした食感としっかり味が絡んだ味付けはいつもの切り餅とは一風変わった仕上がりです。 調味料を絡めタコとで全体がカリカリだったものがやさしい食感にやわらかくなり、とても食べやすいです。 本場のトッポギはここまでやわらかくはありませんが、これはこれでかなりおいしいです。焼き餅のように餅が伸びることが少ない点も食べやすく、歯で噛み切れますよ。

続いては鶏肉。これはやはり問答無用のおいしさです。餅はそのまま食べても十分おいしいですが、鶏肉は刻んだねぎをたっぷりのせて食べるのが断然おすすめです。ねぎの辛みと調味料の辛さとももらしい鶏肉の食感が合わさってこれだけでも白ご飯が進みます。