短時間で柔らか旨味バッチリ！煮崩れもしない「基本のポトフ」のレシピ

1具材を準備しよう

まずニンジンをカットします。1cm幅ほどにカットして下さい。ニンジンは皮にも栄養がたっぷりあるので皮付きのままがオススメです。土が付いているものは皮を剝いて下さい。

カット出来たら臭み取りのために下茹でしましょう。少量の水と塩（分量外）を鍋に用意し、ニンジンを入れて水から強火で沸騰させます。

次にブロッコリーを用意し、火の通りを早くするために茎の部分に切り込みを入れておきましょう。

ニンジンの鍋が沸騰したら弱火で蓋をして3分一緒に茹でて下さい。

3分経ったら、ニンジンとブロッコリーを取り出しておきましょう。

茹でている間にじゃがいもをカットして軽くレンジにかけます。ラップをして500wで1分30秒加熱しましょう。

玉ねぎは4等分のくし切りにカットします。

キャベツはバラバラにしないために根本の芯を少し残したまま縦半分にカットして下さい。

最後はウインナーをカットします。旨味を出しやすくするため、浅く斜めに4ヵ所ほど切り込みを入れておきましょう。

2蒸し焼きにしよう

鍋にオリーブオイルをひきブロッコリー以外の野菜を全て並べます。蓋をして弱火で10分加熱して下さい。

10分蒸し終わったらひっくり返し、ここでウインナーと白ワインを加え、さらに5分蒸し焼きにします。弱火でじっくり旨味を出しますよ。

3最後に煮詰めて完成！

15分蒸し焼きにしたら、水400mlとコンソメを加えて強火で沸騰させます。沸騰したらブロッコリーを加え、中火で3分煮詰めて旨味を凝縮させましょう。この間にじゃがいもが煮崩れそうでしたら取り出しておいて下さい。
煮詰めたら盛り付けて完成！お好みでブラックペッパーをかけてお召し上がり下さい。