【動画あり】白菜を使ったご飯に合うおかず「ベーコンと白菜のバター醤油炒め」のレシピ

1具材をカットしよう

白菜500gは根の部分を落として、3cm幅にざく切りにします。

ニンニク2片は細かくみじん切りにしておきましょう。

ベーコンブロック100gは存在感が出るように少し太めにカットしておきます。もちろんベーコンスライスで代用しても大丈夫です。

2ニンニクを炒めよう

フライパンにニンニクと米油大さじ1を注いで、点火。弱火でゆっくりと炒めてニンニクの香りをたたせ、油に香りを移していきます。

3ベーコンを炒めよう

ニンニクの色が少し変わってきたら、ベーコンを投入。弱火のまま1分ほど炒めていきましょう。

4カットぶなしめじを加えよう

ベーコンを炒めたら、カットぶなしめじ1パックを加えて中火で炒めていきます。カットぶなしめじは不揃いではありますが、石突が掃除してあって歩留まりが高く、袋を開けるだけですぐに使えます。もちろん石突付きの普通のしめじを使用しても大丈夫です。

5白菜を加えよう

しめじがしんなりとしたら、白菜を加えます。まずは白くて硬い茎の部分から加えます。混ぜながら炒めていくと、水分が多い白菜から水が出てきて、ニンニクが焦げる心配はないです。しんなりするまで中火で混ぜながら炒めるようにしましょう。
茎の部分がしんなりとしたら、今度は葉の部分を加えます。白菜の葉の部分は柔らかいのですぐにしんなりします。

6白菜に下味をつけよう

2回目の白菜を加えたタイミングで、全体に鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩と黒胡椒を少々ふって下味をつけ、混ぜながら炒めていきます。

7強火にして濃口醤油を加えよう

白菜全体がしんなりとしたら、仕上げにかかります。火加減を強火にして、濃口醤油大さじ1.5を回しかけます。

8無塩バターを加えよう

最後に無塩バター20gを加えて、全体になじませていきます。はじめからバターを加えて炒めると、焦げてしまう可能性大。風味付けするには、最後に加えて溶かす程度にしておきます。

9バターが溶けたら完成！

具材をかき混ぜていくと、食材の熱でバターが溶けていきます。ひと混ぜして、火を止め器に盛り付けましょう。