おつまみにぴったり！香ばしさがたまらないめんたいチーズいももち

1まずはじゃがいもを小さく切って加熱する

じゃがいもの皮をむき、（場合によって）芽を取り除きます。今回使用のじゃがいもは男爵いもです。男爵いもは加熱するとホクホクとした食感が特徴で、主に今回のように潰して使ったりするのにおすすめです。

余談になりますが、コロッケやポテトサラダなどにも男爵がおすすめですよ。

2cmくらいの大きさに切り、耐熱ボウルに入れて水（大さじ2・分量外）をまわし入れたらラップをふんわりカブせて電子レンジで5分加熱します。じゃがいもはこの段階で完全に火を通してやわらかくします。

ゆでてやわらかくする場合は、鍋にじゃがいもがカブるくらいの水を注ぎ、中火で加熱して火を通します。ゆで上がったら湯をきり、再び鍋に戻し入れて弱火～中火で加熱して余分な水分を飛ばしておきます。

2チーズを三つ折りにしておこう

チーズを半分に切り、三つ折りにして小さくしておきます。

3じゃがいもを潰す

やわらかくしたじゃがいもをマッシャーなどで潰します。固形が残っているとこのあと成形しにくいので、しっかり押しつぶして固形をなくします。

この段階でまだかたいようなら再度加熱してやわらかくして潰します。

4材料を混ぜる

潰したじゃがいもに片栗粉、薄力粉を加えて混ぜ合わせます。最初はとても熱いので、ヘラなどを使って混ぜます。冷めてきたら手で練るように混ぜます。

生地がポソポソしてひとかたまりにしにくいようなら牛乳を少量ずつ注ぎ、そのつど生地を混ぜてかたさを調整します。生地のかたさ目安は、指でつまんで軽く跡がつくくらいです。

もし牛乳を入れすぎたり、もともと生地がしっとりしているようであれば、片栗粉と薄力粉を加えて調整します。

5生地を平らにしてチーズと明太子を包む

生地を手の甲くらいに薄く平らに広げ、チーズ、明太子の順にのせて小判型になるように包みます。明太子がはみ出ないようにしっかり綴じ目をなくすようにします。

チーズを先にのせて包むのは、加熱したときに綴じ目のすき間からチーズが溶けだして流れ出てくる場合があるため、綴じ目のない生地側にチーズを寄せます。

楕円型の小判の形になるようにします。あまり厚みが出ないように平らにします。

作業後半では、生地が乾燥してきてまとまりにくくなることがあります。その場合は、手に水をつけて成形すると、作業しやすくなります。

6ごま油をフライパンで熱する

フライパンにごま油を中火で熱してから生地を並べます。温度の目安は手をかざしてフワッと熱さを感じられる程度です。

7いももちを並べて焼く

ごま油が熱くなったらいももちを並べ入れて焼きます。
生地はすでに火が通っているので、表面に焼き色とごま油の香りをつけるようにしながら焼きます。

8こんがり焼き色がついたら完成！

いももちの両面にこんがりカリカリに焦げ目がついたら焼き上がりです。

ごま油が少ないようでしたら、再度大さじ1をまわし入れて焼いてください。

ひと口食べる毎に明太子の辛みがゆっくりゆっくり口の中に広がり、あとからチーズの濃厚でこってりした食感が混ざってあと引くおいしさです。 また、いももち表面のカリッとした食感とごま油の香りが鼻に抜ける上品さが醸し出す上品さは格別のおいしさですよ！