ガッツリ食べ応え！やわらか厚切り豚ロースの生姜焼きのレシピ

1まずはショウガをすりおろす

ショウガは皮付きのまますりおろします。
チューブのものでも大丈夫ですが、香りがいいので生のショウガを使用するのがおすすめです。ショウガの皮の下には「ジンゲロール」などの栄養素が含まれています。加熱すると「ショウガオール」に変わり、血流を良くして体を温めたり免疫力向上の効果がありますよ。皮付きのまま使用する場合は、国産の無農薬栽培のものを選ぶのがおすすめです。

2玉ねぎを粗みじん切りにする

玉ねぎは粗みじん切りにします。
今回はソースのようにのせて頂くのでみじん切りにしています。食感が変わるので、薄切りなどお好みで変えてくださいね。

3豚ロース肉の筋切りをして表面を叩く

豚ロース肉の赤身と脂身の境目の部分に包丁で切り込みを入れて、筋を切ります。焼いた時に反り返らないよう、表面と裏面の両方にしっかりと切り込みを入れましょう。

さらに肉叩きか包丁の背の部分で肉の表面を叩き、繊維を壊します。こちらも表面と裏面、両方行ってくださいね。

4豚ロース肉に下味を付ける

ポリ袋に工程1のショウガ、工程2の玉ねぎ、工程3の豚ロース肉、調味料Aを入れ、揉んで馴染ませます。冷蔵庫で1時間ほど漬けておきましょう。
この段階で下味冷凍として作り置きにしておくのも便利ですよ。

5豚ロース肉に薄力粉をまぶす

工程4の豚ロース肉を取り出し、表面に付いたショウガや玉ねぎを落とします。表面全体に薄力粉をまぶします。※漬けだれも使うので取っておきましょう。
薄力粉をまぶすことで、旨みが閉じ込められると共にソースが絡みやすくなりますよ。

6フライパンで豚ロース肉を加熱する

フライパンに米油をひき、工程5の豚ロース肉を並べます。焼き色が付くまで中火で片面約2分ずつ焼きます。

7漬けだれを加えて絡める

余分な脂を軽く拭き取り、豚ロース肉を端に寄せて工程5で取っておいた漬けだれを加えます。玉ねぎとショウガを炒めながら、汁気と豚ロース肉を絡めながら中火で加熱します。汁気が少なくなってきたら火を止めましょう。

8食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける

食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けてたれをかけます。キャベツとミニトマトを添えて完成です。