ホクホクおいしい！鶏肉とじゃがいもの甘辛煮のレシピ

1じゃがいもを一口サイズに切る

今回使用のじゃがいもは新じゃがいもなので、皮ごと使います。流水でじゃがいもの表面についている泥や汚れをきれいに洗い、布巾で水分を拭き取ったら3cmくらいの一口サイズに切ります。
一般的な一口サイズは3cmくらいと言われているので、今回もこれに倣い同サイズにしていますが、子供も食べる場合は2cmくらいにしてください。

2鶏肉を一口サイズに切る

今回鶏肉の皮は使用しないため、取り除き、脂肪や筋なども同様に取り除きましょう。肉の厚みが均等になるように切れ目をいれて開きます。厚みが違うと加熱に時間がかかり、味の染み込み具合にも時間差が出てしまいます。

最後に調味料が染み込みやすいように肉表面をフォークで数ヶ所突いて穴をあけ、一口サイズに切ります。

3鶏肉をフライパンで炒める

フライパンにサラダ油を垂らし、鶏肉を並べ入れて中火で加熱します。皮を取り除いているため、油が出にくいのでサラダ油を小さじ1使用ですが、（お好みで）皮ごと使用の場合、サラダ油は小さじ1/2にします。その場合、皮を下にしてから加熱し、皮から油が出てくるまでいじらずに加熱してください。
軽く焼き色がついてから上下を返し、焼き色がつくまで加熱しましょう。この段階では表面に焼き色をつけるのが目的なので、中まで完全に火が通らなくても大丈夫です。

4じゃがいもを加え、焼き色をつける

鶏肉に焼き色がついたら、じゃがいもを加え、こちらも表面に焼き色がつくまで軽く炒め合わせます。焼き色をつけることで、荷崩れしにくくなります。
新じゃがいもではない場合は、切ったあと耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1）をまわしかけラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱して火を通してから加えてください。新じゃがいもは皮付きでもやわらかいため、事前に加熱する必要はありません。

5調味料を加えふたをし、煮る

調味料を加え、サッと混ぜたらふたをし、煮汁が半分程度になるまで煮込みます。煮込むことで鶏肉に味がしみこみ、また、じゃがいもにも火が通りやわらかく味が染みます。
じゃがいもは芯まで熱が通りにくいため、水から煮込むことでゆっくり火が通り、中と外のゆで上がり（煮あがり）のタイミングを合わせます。
電子レンジ加熱したじゃがいもを使った場合、すでに芯までやわらかいので、鶏肉を5分程度煮てから加えましょう。

6水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけて完成

煮汁が半分くらいになり、つまようじで刺してじゃがいもにスッと通れば煮込み完了。一旦火を止めます。水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせたもの）を加え、一気に全体を混ぜ合わせ、とろみがつき始めたら再び火をつけて好みのとろみ加減になったら火を止めます。
器に盛りつけ、七味唐辛子を振り入れて完成です。