お酢と生クリームで爽やかに美味しい！チキンのビネガークリーム煮のレシピ

1じゃがいもの下処理をする

じゃがいもは洗って皮付きのままキッチンペーパーで包みます。サッと水をかけて全体を湿らせ、ラップで包んで下さい。600ｗの電子レンジで3分加熱したら竹串を刺し、すっと通ったら加熱完了です。固い部分がある時は更に1分加熱して様子を見ましょう。

ラップとキッチンペーパーを取り、皮をむいてひと口大にカットします。

2ブロッコリーを小房に分ける

ブロッコリーを小房に分けます。ブロッコリーは食感が良く食べ応えがあるので、ダイエット中の方におすすめの食材。色も濃いグリーンで、料理をパッと華やかにしてくれますね。また、ブロッコリーは意外にもビタミンＣがとても豊富な食材です。美容と健康のために、積極的に取り入れたいですね。

3鶏ももをカットする

次に鶏ももをカットしていきます。今回は食感が悪くなるので、鶏皮は予め取り除いて下さい。鶏ももの余分な脂身を取り除き、ひと口大にカットします。焼くと縮むので、少し大きめにカットするのがポイントです。カロリーが気になる方は鶏胸肉を使うと淡泊な仕上がりになります。

4鶏ももを焼く

にんにくは木べらなどで押して潰して下さい。フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが出てきたら少し火を強くして鶏ももを入れます。3分ほど焼いたら裏返し、更に3分焼きましょう。今回は全体的に白くて優しい味の料理なので、あまり焦がさないように注意して下さいね。

5じゃがいもとブロッコリーを入れる

じゃがいもとブロッコリーを入れ、全体に油を回すようにサッと炒めます。じゃがいもを油でコーティングする事で、ぐちゃっと煮崩れること無く綺麗に仕上がります。ブロッコリーもサッと炒める事で、グリーンの発色がグッと良くなりますよ。

6白ワインを入れてひと煮立ちさせる

白ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしましょう。白ワインを入れる事で香り良く、大人っぽく上品な仕上がりになります。もし白ワインが無ければ、省略していただいて大丈夫です。

7生クリームとワインビネガーを入れる

生クリームとワインビネガーを入れてザッと混ぜ、煮汁がトロッとソース状になるまで煮詰めて下さい。（目安は2～3分です）生クリームは脂肪分が高いもの（47%）がおすすめ。コクが出て味に深みを加えてくれます。また、加熱する料理には必ず「動物性」生クリームを使いましょう。似ている商品に「植物性」のホイップクリームがありますが、煮込むと分離してしまうのでご注意下さいね。

8バターを入れて塩こしょうで味を調える

ソースがトロッとした状態になったらバターを入れて溶かします。調理の最初の段階でバターを入れるとせっかくの香りが飛んでしまいます。今回はバターの香りを楽しみたいので、必ず最後に加えてください。バターが溶けたら塩こしょうで味を調えて完成です。