【動画あり】ご飯にあうキノコおかず！「ベーコンとキノコのガーリック醤油ソテー」のレシピ

1具材をカットしていこう

玉ねぎ1/2個分を、1cm幅のくし切りにします。

ニンニク2片は細かくみじん切りにしておきましょう。

椎茸1個は2mm幅にスライスし、エリンギは横半分にカットして、さらに座りをよくするよう半分にします。そこから3mm幅の短冊切り状にしておきます。

舞茸1パックは手を使って、おおまかに割いていきます。カットぶなしめじ1パックは袋から開けておきましょう。 カットぶなしめじは不揃いですが、石突きが綺麗に落とされていて歩留まりが高く使いやすいです。石突き付きのしめじで代用しても大丈夫です。

ブロックベーコン80gは存在感を出すために、少し太めのカットにしておきます。ベーコンスライスで代用でも大丈夫です。

2キノコを炒めていこう

熱したフライパンに米油大さじ1を注いで、全体になじませます。キノコ類を全てフライパンの中に投入します。

キノコ全体に油をまわすよう混ぜた後に、塩と黒胡椒を少々ふりかけます。

強火で炒めること3分ほど。バットにあけて休ませておきます。随分と身が小さくなり、余熱でさらに小さくなりますが、とても美味しい状態となっています。

3玉ねぎとニンニクを炒めよう

フライパンは洗わずにそのまま続行。玉ねぎ、ニンニクと米油大さじ1を注いで、再度点火。今度は弱火でゆっくりと炒めていきましょう。

4ベーコンをくわえて炒めよう

玉ねぎが軽くしんなりとしたところで、ベーコンを加え、さらに炒めていきます。

5キノコ類を加えよう

ベーコンとニンニクに焼き色がつき、玉ねぎがしんなりとしたところで、休ませておいたキノコ類を全て加え、中火にしてまんべんなく混ぜ合わせます。

6調味料を加えよう

酒と濃口醤油各大さじ1.5を加え、中火のままで2分ほど炒めながら全体に行き渡らせます。

7調味料が具材に馴染んだら完成！

2分ほど炒めると全体がアメ色になります。出来上がりのサインです。お皿に盛り付けて、あればピンクペッパーをあしらって完成となります。