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赤黄とカラフルなピーマンのマリネ「ペペロナータ」のレシピ

料理人 hiro

洋食歴20年の料理人hiroです。今回は「ペペロナータ」というイタリアのパプリカのマリネを、食べやすい形に仕上げました。前菜として、メイン料理の付け合わせとしてもOK。食卓に並べると、そのカラフルさに魅了され、白ワインとよく合う一品です。それでは早速作っていきましょう。

ペペロナータの材料(2人前)

具材

赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
ニンニク 2かけ
アンチョビ 6g
ケッパー 10g
イタリアンパセリ 適量

調味料

米油サラダ油でも可 大さじ2
少々
白胡椒 少々
白ワイン 大さじ3
米酢 大さじ1.5
ハチミツ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
調理時間:30分

ペペロナータの作り方

エンジョイクッキング!

マリネとは?

マリネとは?

白ワイン、米酢、オリーブオイルでひとつのマリネ料理に仕上がりました。マリネとは漬け汁(マリナード液)に漬けて、食材をまろやかに風味づけした保存性が高い料理。ピクルスが良い例です。今回のペペロナータも冷蔵庫保存で4〜5日は持ちます。おもてなししたい時に食卓にあると、このカラーだけで花が咲くことでしょう。是非とも食のレパートリーに加えてみてくださいね。

著者/料理人 hiro

洋食調理歴20年。シェフ経験あり調理師免許あり。膝の古傷と向き合い、立ち仕事をセーブ。知識と経験をもとにYouTube「ヒスイ夫婦のすいすいレシピ」を運営中。最近では動画企画や編集、フードに関する記事執筆、企業向けにレシピ考案へお仕事をシフト。「ま、何とかなる」が口グセ。

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