【動画あり】大量消費！保存に便利！「三つ葉ともやしのナムル」のレシピ

1三つ葉をざく切りにしよう

三つ葉60gは根っこ付近のスポンジを除いて、４cm幅にザクザクと刻んでいきます。
三つ葉は通年見る食材ですが、旬は春から初夏にかけて。3月〜5月がいちばんおいしい時期となります。水耕栽培もできるくらい生育が強い葉野菜なので、家庭菜園にはピッタリです。

2ナムル液を作ろう

すりおろしがねでニンニク2片をすりおろします。国産ニンニクの旬は夏ですが、みずみずしい新ニンニクが出回る時期は初夏の5月中旬から6月です。是非とも国産ニンニクの良さを味わってください。外国産のニンニクとはまた違うおいしさがあります。

ボウルにすりおろしたニンニクを加え、塩、黒胡椒、白ごま、薄口醤油、ごま油を加えてしっかりと混ぜ合わせます。薄口醤油は食材の色を生かしてくれて、醤油の風味とほんのりとした塩味を上塗りしてくれます。少量でも一家に一本常備しておきたい調味料です。

これが今回のナムル液となります。シンプルでとても簡単ですね。

3具材をゆがいていこう

沸騰したお湯の中に、刻んだ三つ葉を入れてサッとゆがきます。三つ葉は茎が細く、やわらかいのでサッとを意識。氷水を用意しておきましょう。

4もやしをボイルしよう

三つ葉をボイルしたお湯でそのまま、もやしもボイルします。もやしもサッとボイルと言いたいところですが、三つ葉ほどサッとではなく、再沸騰してから30秒を数える程度で良いでしょう。

ボイルしたもやしはザルにあけて、こちらは流水で冷まします。冷ました後はザルにとって、水気を切っておきます。

5ナムル液と和えよう

水気を切った三つ葉ともやしをナムル液と混ぜ合わせたら完成となります。すぐにでも食べられますし、時間をおいて食べるとまた味が染み込んでおいしくいただけます。