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疲れた胃に優しい…甘酸っぱさがやみつきになる厚揚げと夏野菜の南蛮漬け

川久景子

大さじ調味で白ごはんに合うおかず料理研究家の川久景子です。夏の暑さに疲れた胃袋に嬉しい、甘酸っぱい南蛮酢の味に包まれたボリューム満点の南蛮漬けレシピをご紹介します。 胃に負担の少ない厚揚げ、夏野菜。そしてさばは苦手というかたもカリッと揚げ焼きにして甘酢絡めることでびっくりするくらい食べやすいおかずになります。 少ない油で揚げ焼きにしているので、調理時間も片付けも楽なのもうれしいポイントです。 さっそく作りましょう!

厚揚げと夏野菜の南蛮漬けの材料(4人分)

具材

厚揚げ 4個(328g)
長なす 3本(454g)
ピーマン 3個(100g)
にんじん 5cm(100g)
塩サバ 半身(158g)
片栗粉 適量
ふたつまみ(2g)
サラダ油 50ml程度

合わせ調味料

砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ6
大さじ8
赤とうがらし 1/2本

厚揚げと夏野菜の南蛮漬けの作り方

エンジョイクッキング!

ひんやりおいしい南蛮漬けが体にうれしい!

ひんやりおいしい南蛮漬けが体にうれしい!

下準備はやや時間と手間がかかるものの、加熱後は冷やすだけなので夏の暑い時期にも嬉しいおかずです。食が落ちやすい夏場でも、南蛮酢の甘さとさっぱりとした味が暑さに疲れた胃袋にやさしく染みわたります。少し多めに作って冷蔵保存しておけば2日は保存できるので、作り置きおかずにおすすめです!

著者/川久景子

料理クリエイター。元広告デザイナーがWEBメディアや食関連企業の販促プロモーション、料理レシピ、撮影、動画編集までワンストップで行う。料理で人を、自分を、もっとワクワクさせる、新しい扉を開く未来を目指す。

このレシピが含まれるまとめ

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