つなぎいらずで簡単！カリッほくっとじゃがいもガレットのレシピ

1じゃがいもをよく洗い、皮をむいたら薄くスライスしよう

じゃがいもはよく洗って皮をむき、芽を取っておきます。
スライサーで薄くスライスしていくのですが、危なくないようにゆっくりとスライスしていきましょう。
スライサーがお家にない場合は、包丁で薄く切っても大丈夫です。

スライスしたじゃがいもはでんぷん質が流れてしまわないように、水にさらさないようにしましょう。
このでんぷん質がつなぎの役目をしてくれますよ。

2千切りにしよう

薄くスライス出来たら、千切りにします。
細くするとふわっとした仕上がりに、少し太めにすることで食感が残るのでお好みに合わせてカットしてみてくださいね。

3塩を入れてよく揉み、水分を出す

塩を入れ、よく揉んでじゃがいもの水分を出していきます。
しっかり揉むことで結構沢山の水分が出てきますよ。

4ぎゅっと握って絞ろう

揉みこんで水分が出たら、ぎゅっと握って絞っていきます。
絞りが甘いと焼いた時に崩れやすくなるので、しっかりと絞っていきましょう。

5じゃがいもをカリッと焼こう

小さめのフライパンにオリーブオイルをしいて火をつけます。
そこに千切りにしたじゃがいもの半分を入れて、広げていきます。
隙間があるとそこから割れやすくなってしまうため、隙間のないようにぎゅっとしきつめましょう。

6チーズを入れよう

じゃがいもが焼き固まってきて、フライパンをゆすってするすると動くようになったら、とろけるチーズをいれます。
どこを切ってもチーズが出てくるように、ある程度満遍なくちらしておきます。

7残りのじゃがいもを敷き詰め、フタをして蒸し焼キスる

残り半分のじゃがいもをぎゅっと押して敷き詰たら、フタをして蒸し焼きにします。
このとき火が強いと底が焦げてしまうので、弱火でじっくり火を入れていきましょう。

8カリカリに焼けたら、ひっくり返す

底がカリカリに焼けて、表面のじゃがいももしっとりしてきたらひっくり返して反対側もしっかり焼き色をつけていきます。
奥に生地を半分くらい滑らせてひっくり返すと、返しやすいですよ。

9最後に形を整える

最後に端をゴムベラなどで押して、丸く形を整えて焼き固めることで綺麗な形に仕上がりますよ。