簡単ダマなし！コンソメ不要で出来る「基本のポテトグラタン」のレシピ

1具材を準備しよう

まず野菜をカットします。玉ねぎは薄切りにして下さい。

じゃがいもは1cm程の輪切りにしましょう。

2具材を蒸し焼きにしよう

深めのフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとじゃがいもを並べます。水分の多い玉ねぎを下にして蒸したほうが焦げにくくなるので玉ねぎを下にしましょう。塩をパラパラ程度にまぶし、じゃがいもをその上に乗せたら蓋をして弱めの弱火で15分蒸し焼きにして下さい。

3パン粉に油をまぶそう

トッピングのパン粉はオリーブオイルをまぶして全体的に色を付きやすくします。ザックリと混ざればOK。蒸し焼きにしている間で準備しましょう。

4じゃがいもを取り出そう

蒸し終わったらホワイトソースを作る前にじゃがいもを取り出しておきます。乾燥しないようにラップをかけておきましょう。

5ホワイトソースを作ろう

じゃがいもを取り出したフライパンにバターを加えて中火で溶かします。

バターがしっかり溶けたら小麦粉を加えて菜箸で混ぜましょう。

小麦粉が混ざったら2分ほど弱めの中火で炒めます。玉ねぎがあるのでわかりにくいですが、ホワイトソースが粉っぽくならないようにサラッとした状態になるまで炒めましょう。

次は牛乳を4〜5回に分けて加えます。

ヘラに持ち替えて初めの1、2回は少しづつ加えていき、ダマをすり潰すように確実に混ぜていきましょう。

3、4回目くらいで味付けをします。塩、ホワイトペッパー、ナツメグを加えてホワイトソースを伸ばしていきましょう。

牛乳を最後まで加え、1分ほど混ぜたらホワイトソースの出来上がりです。味見をして、塩気がちょっと物足りないぐらいになっていればOKです。ここで味がバッチリついていたら少し牛乳を加えてもう少し伸ばして下さい。

6盛り付けてトッピングしよう

じゃがいもをグラタン皿に乗せホワイトソースを上から乗せます。チーズを満遍なく散らし、パン粉をパラパラッとかけて下さい。

7焼いて完成！

オーブントースターに入れて220℃で10分〜焼き始めましょう。こんがりと色付き、チーズがとろけたら完成です。仕上げに乾燥パセリで彩り良くしましょう。