ビールやワインのお供にぴったり♪レンズ豆とソーセージのカレー風味のレシピ

1レンズ豆の下茹でをする

まずレンズ豆の下茹でをします。小鍋にレンズ豆とたっぷりの水を入れて中火で熱します。沸騰してきたらそのまま5～6分茹でてザルに上げて水分を切って下さい。
豆の調理と言えば「ひと晩水に浸けて浸水させる」「長い時間コトコト茹でる」など、ちょっとハードルが高くて避けている方も多いと思いますが、レンズ豆はサッと茹でるだけ食べられるのが魅力の豆。普段、豆をあまり食べない方に是非お試し頂きたい食材です。

2玉ねぎをみじん切りにする

次に玉ねぎをみじん切りにします。5mm角くらいの粗いみじん切りで大丈夫です。玉ねぎが入る事で独特の甘みがプラスされますね。

3ベーコンをみじん切りにする

ベーコンをみじん切りにします。玉ねぎ同様に、5mm角くらいの粗いみじん切りで大丈夫です。ベーコンはお肉のうま味や塩分がギュッと詰まった食材。煮込むとその美味しいうま味が料理全体に広がって、こく深い味わいに仕上げてくれますよ。

4玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、温まったらにんにくと玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが軽く色づくくらいまで、しっかり炒めて甘みを引き出して下さい。（目安は5分程度です）

5レンズ豆、ベーコン、カレー粉を入れて更に炒める

玉ねぎが色づいてきたら、茹でたレンズ豆、ベーコン、カレー粉を入れて更に3分ほど炒めて下さい。カレー粉は炒める事で香りが豊かになる食材です。炒めるごとにカレーの良い香りがふわっと漂います。

6水を入れて10分煮込む

水、固形ブイヨン、ローリエを入れ、沸騰してきたらザッと全体を混ぜます。火加減を弱めの中火にし、落し蓋をして7分ほど煮込んで下さい。

ある程度水分を蒸発させたいので、ぴったりとした蓋ではなく落し蓋がベストです。アルミホイルなどに数カ所穴を開けて、ふわっと乗せると良いですね。

7ソーセージを入れる

7分煮込んだら落し蓋を取り、ソーセージを入れます。軽く混ぜながら、余分な水分が無くなるまで2分程炒めて下さい。ソーセージを入れるタイミングは1番最後。あくまでも一緒に温める程度にするのが大事なポイントです。最初から一緒に煮込んでしまうと、ソーセージのうま味が全て溶け出してしまい、うま味の抜けたソーセージになってしまいます。

8塩、こしょうで味を調える

味見をして、もし味が足りなければお好みで塩を加えます。ただ、ブイヨンやベーコンが効いているので、塩はほとんど必要ない事が多いと思います。最後にこしょうで味を調えれば完成です。器に盛り付け、お好みでパセリなどを添えて下さい。