もちシャキ食感がクセになる！「えのきともやしのオートミールチヂミ」のレシピ

1えのきを切ろう

まずはえのきの根元を切り落とし、3等分に切ってほぐしましょう。根に近い部分も、もっちりした食感が楽しめておいしいですよ。

えのきは食物繊維が豊富なのはもちろん、抗ストレスにはたらくGABAなども含む食材。
シャキシャキ食感のもやしと相性がいいのはもちろん、オートミールと合わせれば食べごたえのあるチヂミに仕上がります。

2もやしを切ろう

もやしは食べやすい大きさに切っていきましょう。キッチンばさみがあれば、ボウルに入れたまま切ることができて便利です。
また、今回は片栗粉を使用せずに作るので、やや細かめに切っておくと生地もまとまりやすいですよ。

えのきと同じくたっぷり食べても低カロリーなもやしは、かさ増しレシピやダイエットにもピッタリの食材。
じつはビタミンCやビタミンB群、カルシウムなどのミネラルも含んでいて栄養も豊富。チヂミの生地に閉じ込めれば、栄養も効率よく摂取できますよ。

3ニラを切ろう

ニラは根元は小口切りにし…

葉部分は3cm幅に切りましょう。根元部分に豊富な血液サラサラ成分アリシンは、細かく切ることで活性化。逆に葉部分に豊富なビタミン類は、やや大きめに切ることで流出を抑えることができます。

抗酸化力の高いβカロテンやビタミンEが豊富なニラは、お肌にも嬉しい食材。独特の食感はチヂミと相性がいいのはもちろん、オートミールともよく合います。

4にんじんを切ろう

にんじんは縦に薄切りにして、さらに細切りにしていきましょう。こちらもあまり太いと生地がまとまりづらくなるので、千切りよりもやや太いくらいの1～2mm幅に切っていきます。

にんじんはニラと同じくβカロテンたっぷり。また加熱しても食感が残りやすく、チヂミに食べごたえをプラス。さらに、鮮やかなオレンジで彩りも加えてくれたりと、少量でもいろいろなはたらきをしてくれます。

5オートミールを加熱して生地を作ろう

ここからは生地作り。耐熱ボウルにオートミール、水を入れ、そのまま600Wのレンジで1分ほど加熱しましょう。ちなみに、今回オートミールは粒が細かめのクイックオーツを使用しています。

オートミールを軽くほぐしたら、えのき、もやし、ニラ、鶏ガラスープの素を加え、さらに卵を割り入れて、生地の具合を見ながら水（分量外：大さじ2～3）を加えつつ、粘り気が出るまで混ぜていきましょう。

しっかり生地がまとまればオーケー。あとは焼くだけです！

6調味料を混ぜてタレを作ろう

生地を焼く前にタレ作り。ボウルにしょうゆ、酢、白いりごま、お好みでラー油を加えてタレを作りましょう。「ダイエット中でカロリーが気になる」という方は、ラー油は入れずにお作りいただいてもオーケーです。

7生地を焼こう

という訳でいよいよ生地を焼いていきます。フライパンにごま油を熱したら、スプーンなどで生地を加えて丸く伸ばしていきましょう。

ヘラなどで形をキレイに整えて、片面に焼き色が付いてきたら…

大きめのお皿などをかぶせてクルッとひっくり返し…

さらに裏面にも焼き色が付くまで焼いていきます。フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ったら、もう1枚も同じように焼いていきましょう。

8盛り付けて完成！

食べやすい大きさに切りお皿に盛り付け、タレを添えて完成！今回はチヂミの色合いが引き立つような黒のランチョンマットをチョイス。
さらに、キュートなえのきがデザインされた箸置きで、食卓にワンポイントをプラスしてみました。
一口食べてみると、オートミールとえのきのもちもち食感に、もやしやニラのシャキシャキ食感で食べごたえバツグン。お腹にたまって腸に嬉しいチヂミに仕上がりました！