卵無し＆フライパンひとつ！簡単プロ級ささみフライのレシピ

1まずはささみの筋を取る

身の部分と筋を切り離すように、包丁の刃先を使って、筋の両側に切れ目を入れます。（1cm程度）そしてささみをひっくり返して、筋を下にします。筋の先を持ってまな板に対して包丁を斜めに当てて、包丁を動かすと筋をきれいにとることができますよ。ゆっくり焦らずまな板に包丁を添わせるようにするのがポイントです!

2ささみを一口大にカットしよう

筋取りをしたささみは、食べやすいように一口大にそぎ切りします。もちろん1本のままでも大丈夫ですが、そぎ切りにすることで厚みをなくし、揚げ焼キスる際に、火の通りを早くすることができます。

3ささみに下味をつけよう

ビニール袋に切った鶏ささみを入れ、塩、砂糖、酒（☆）を入れ揉みこみます。袋の口を閉めて、10分程置いておきます。ビニール袋を使うことで手を汚さずにパン粉をつける直前の工程まで行うことができますよ。

4ささみに衣をつけよう

袋の口を開け、マヨネーズと薄力粉を入れたら、全体になじむようよく揉みこみます。マヨネーズがしっかりついていないと、パン粉が表面につかないので、ムラなく馴染ませてください。

5ささみにパン粉をまぶす

パン粉を広めのお皿やバットなどに広げ、そこに青海苔とチーズを入れます。全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。そこにささみを袋から出して、全体にパン粉をつけます。手を使ってもいいですし、お箸やトングを使えば、一切手を汚さずに作業を行えますよ。

6ささみを揚げ焼きにする

パン粉をつけたささみを、フライパンに並べます。（まだ火はつけません）

ささみの上からお米油を回しかけたら、中火で焼いていきます。

7焼き目がついたらひっくり返す

4〜5分程火を通し、焼き目がついたらひっくり返します。反対面も同じように4〜5分焼いて、焼き目がついたらお皿に盛り付け完成です。途中で焦げそうになったら、火加減を調整し、中までしっかり火を通すようにして下さい。

さっそく出来立ての熱々をいただきます！まず口に入れた瞬間、サクッとしたパン粉の食感がたまりません！チーズと青海苔の風味もしっかり感じられ、ささみも柔らかく仕上がっています。ケチャップをつけるとまた違った味わいを楽しめますよ。 また、揚げ物は油跳ねの汚れや、使った油の処理などが億劫ですが、今回は少量の油を使って揚げ焼きにするため、面倒な片付けの手間が一切必要ありません。