おつまみにもおすすめ！簡単ローズマリーの自家製ツナのレシピ

1マグロの下処理をします

柵の状態で買ってきた刺身用のマグロを、使う鍋に入る大きさに切ります。そのまま鍋に入るようでしたらそのままでもかまいません。バットにマグロを入れて、塩を上下まんべんなくふりかけます。ラップして冷蔵庫で30分置いておきましょう。

こうすることでマグロの臭みや余分な水分を抜くことができ、下味をしっかりつけることができます。

2マグロの水分をしっかりふき取りましょう

冷蔵庫からマグロを取り出し、キッチンペーパーなどでマグロを包み込むようにして水分をふきとります。

3材料を準備しておきます

ローズマリーはさっと水洗いし、キッチンペーパーなどで水分をしっかりふきとります。にんにくは皮を剥いて、スライスしておきましょう。にんにくの真ん中の芯は、楊枝などで取り除いておいてください。

4鍋に材料をいれていきます

鍋は刺身がすっぽり入り、隙間があまり空かないぐらいの大きさの物を準備しましょう。そうすることで、余分な油を使わずに済むので経済的です。

用意した鍋に、マグロとにんにく、黒胡椒を入れます。ローズマリーはそのまま、ローリエは香りを出すために半分に折って入れて下さい。準備ができたら、マグロが浸るぐらいオリーブオイルを注いでいきます。

上下にマグロを返しながら煮ていくので、完全にオイルに漬かっていなくてもかまいません。他のスパイスなどを加えたい時は、この時に一緒に入れるようにします。油はサラダ油やオリーブオイル、米油などお好みの物を使用して大丈夫です。

5油がぐつぐつしてきたら、弱火で煮ていきます

鍋に材料を全て入れたら、火にかけていきます。刺身の色が変わってグツグツしてきたら、弱火にして約20分加熱しましょう。この時、何度かマグロを上下にひっくり返しながら火の通りを均一にしてください。

油が跳ねる場合がありますので、火傷には十分注意してください。

6粗熱をとり、保存容器に移します

20分加熱したら、火を止めそのまま粗熱がとれるまで置いておきます。ある程度冷めたら、保存用の容器に油ごと移します。この時、しっかり保存できるようにマグロがオイルに漬かっていなかったら、オリーブオイルを注いで完全に漬かるようにしてあげて下さい。これで自家製ツナの完成です。

出来上がった自家製ツナは、そのままでも十分美味しく食べられます。ですが、保存も効くので多めに作って色々な料理にアレンジしてみるのもおすすめです。 例えば、ツナのオイルパスタやサラダ、サンドウィッチやポテトサラダに合わせるのもいいですね。マヨネーズと合わせて、しょうゆを少し加えて混ぜ、炊き立てのご飯でツナおにぎりにするのも美味しいですよ。そのまま炊き立てのご飯にのせ、千切りしたしょうがや大葉をちらして軽く塩やしょうゆをまわしかけて食べるのもおすすめです。 ツナを漬けているオイルも、マグロやにんにくなどの風味がついた美味しい調味料オイルです。お肉や野菜を焼くときや、手作りドレッシングに使うのもいいですね。スープの仕上げにスプーン1杯加えてあげるだけでも風味がアップしますよ。