おやつで大量消費しちゃおう！クルクルパン耳のシナモンロールのレシピ

1食パンの耳を切り離す

食パンの内側3mmほどに包丁をぐるりと一周切れ込みを入れ、クラムと耳を切り離します。
この時、あまり耳部分に厚みが出ると後で作業しにくくなるため、厚くなり過ぎず、薄くなり過ぎない厚みの3mm程度を目安に切り込みをします。

※クラムとは、食パンの白い部分の生地を指します。また、私たちが「食パンの耳」と表現している部分はクラストと言います。今回のレシピでは、クラストは「食パンの耳」として表記しています。

クラムと食パンの耳が切り離したら、クラムは今回使わないため、他の料理に使用してください。 切れ込みを入れて切り離す時、食パンの耳はできるだけ1本になるようにします。細かくちぎれてしまうと後ほど作業する時にうまく巻けなくなるので、気をつけてください。

2食パンの耳を巻いてく

食パン1枚分の耳を端からクルクルと巻いていきます。あまりきつめに巻くと、生地が切れてしまうため、やさしく、少し緩さを感じる程度に巻くことで、ちぎれずに負けます。

最後まで巻いたら、ほどけないようにつまようじで巻き終わりや、ほぐれそうな箇所を刺して固定します。 これを食パン1枚分ごとに1個、合計6個作ります。ほどけるのが心配であれば、つまようじは四か所（上下左右）さしても構いません。

3調味料（卵液）を作る

バットなど、平らで広い容器に調味料の卵、砂糖、牛乳を入れて白身を切るように混ぜ合わせます。

4食パンの耳を調味料に浸す

調味料に巻いた食パンの耳をたっぷり浸して染み込ませます。片面を浸したら、反対側もしっかり浸します。
時間があれば、このままラップをして冷蔵庫でひと晩おくことで、生地の奥までしっかり行き渡ります。

5シナモンシュガーを作る

容器に砂糖、シナモンパウダーを入れ、しっかり混ぜ合わせてシナモンシュガーを作ります。砂糖とシナモンの割合は2:1くらいです。シナモンが強すぎると甘みがなくなり、砂糖が多すぎるとシナモンらしいさわやかな風味が甘さが負けてしまうためです。

6フライパンで焼く

中火に熱したフライパンに無塩バターを溶かし、半分程度溶けたら生地を並べ入れ、いじらずにそのまま3分焼きます。いじらずにそのまま焼くことで、きれいな焼き色がつき、バターがゆっくりと染み込んで生地に濃厚なおいしさになります。

7ふたをして5分焼く

片面に焼き色がついたら、上下を返してフライパンにふたをします。この時、火加減を弱火～中火にして、ゆっくり生地の奥まで火を通して焼くのがポイントです。

この状態では、つまようじを外すと巻きがほぐれてきてしまいますが、中までしっかり火を通すことで、調味料に含まれていた卵がかたまり、形を崩すのを防いでくれます。

ふたを取り、再び生地の上下を返して中火～強火で一気に水分を飛ばして表面をカリッと仕上げます。 ふたをしていたことで、表面がしっとりとした状態なので、ここでカリッとさせることで、食べる時の食感が格段に良くなります。

8シナモンシュガーを振りかけて完成！

焼けた生地をバットなどに並べ、シナモンシュガーをまんべんなく振りかけて完成です。
シナモンシュガーは、両面にかけるとおいしさ倍増です。
振りかけてあら熱が取れたら、刺しておいたつまようじを外します。