ペペロンチーノはパスタだけじゃない！豚バラ肉とブロッコリーのペペロンチーノ

1ブロッコリーをカットしよう

まず、ブロッコリーをカットしましょう。ブロッコリーは小房に分ます。小房にしても大きいときは茎の部分の真ん中に包丁で切り込みを入れ、手で裂きましょう。

包丁でそのままカットしてもよいですが、ブロッコリーの穂先がパラパラ落ちやすいです。このやり方の方がバラバラになりにくいですよ。

また、ブロッコリーの茎は食べることができます。固い部分はそぎ落として、小さめにカットしておきましょう。

2豚肉をカットしよう

次に豚バラ肉をカットしていきます。あまり小さくなりすぎないようにカットしましょう。

3ブロッコリーを茹でよう

鍋にお湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて、ブロッコリーを茹でます。茎の部分は固いので先に茹でましょう。ブロッコリーは水に入れると水っぽい仕上がりになってしまうのでザルにあげて冷まします。予熱でどんどん火が通っていくので多少固くても、2分程茹でたらザルにあげましょう。

4豚肉を茹でよう

ブロッコリーを茹でたお湯を再度沸かし、酒少々(分量外)を加えて一煮立ちさせます。火を止めて豚バラ肉を一気に加えて茹でます。くっついているお肉は、はがしてから茹でましょう。くっついたまま茹で上がってしまいますよ。

豚肉は高温で茹でると固くなってしまうので、一度温度を下げたところで茹でましょう。高温のお湯で茹でると、水分と旨味が抜けてお肉が固くなってしまいます。

また、後から炒めますが、ここで一度茹でておくことで豚バラ肉の脂を落とし、臭みもとることができますよ。

茹でた汁は後ほど使いますのでとっておいてくださいね。ゆで汁は旨味が出ていますので、使わなかったゆで汁も捨てずにスープに使ったり、煮込みに入れたりアレンジしてくださいね。

5にんにくと赤唐辛子を炒めよう

フライパンにオリーブオイル少々(分量外)、みじんぎりにしたにんにく、赤唐辛子を半分にちぎって加えます。今回は種も全部加えました。気になる方は種は捨ててくださいね。

フライパンを弱火にかけて、にんにくのいい香りがしてくるまで弱火でじっくり火を通しましょう。にんにくと赤唐辛子を強火にかけて炒めると、香りがでる前に焦げてしまいます。時間はかかりますが弱火でじっくり香りをだしていきましょう。

6豚肉とブロッコリーを加えよう

にんにくのいい香りがしてきたら、茹でた豚バラ肉とブロッコリーの水気を切って、加えましょう。軽く炒めたら、コンソメ顆粒とゆで汁(1カップ)を加えて少し煮込みましょう。ゆで汁の塩加減で味が変わってきますので、味見をして薄ければ塩・胡椒で味を調えてくださいね。

早速、温かいうちに食べてみました。にんにくと赤唐辛子が効いていて美味しいです！ 豚バラ肉をあらかじめ茹でタコとで、余分な脂が落ちてさっぱり食べることができました。もちろん、茹でるのが面倒な方は、茹でる工程を省いてそのまま炒めてもOKですよ。豚バラ肉の脂がお好きな方はそのまま炒めたほうが豚バラ肉を楽しめます。 暑い夏にはピリッと辛い食べ物が食べたくなりますよね。また、にんにくを食べることで夏バテに備えましょう。色も鮮やかで、夏バテしやすい時期でも食欲をそそります。