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フードコーディネーター・ソムリエの河村祐茉です。家庭料理やワインに合うおつまみなどを日々研究しています。 今回はさつまいもとじゃがいもを使ってデリ風に仕上げた、さつまいもとじゃがいもの白味噌クリームサラダを作っていきたいと思います。アクセントに加えた粒マスタードがクリーム味をしめてくれ、おしゃれな1品に仕上がりました。では、さっそく作っていきましょう。
さつまいもとじゃがいもの白味噌クリームサラダの材料(2人分)
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具材
さつまいも | 150g | |
じゃがいも | 100g | |
厚切りベーコン | 60g |
調味料
生クリーム | 100ml | |
白みそ | 大さじ1 | |
粒マスタード | 小さじ2 |
お好みで
イタリアンパセリ | 適量 |
さつまいもとじゃがいもの白味噌クリームサラダの作り方
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じゃがいももよく洗って皮をむき、芽を取り除いてから1.5㎝角にカットします。
じゃがいもの芽には毒性の成分が含まれています。根元までしっかりと取り除きましょう。
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ベーコンも1.5㎝角にカットしていきましょう。今回はさつまいもとじゃがいもに合わせて食べ応えのある厚切りのベーコンを使用しました。薄切りベーコンで作ってもOKですが、厚切りベーコンの方が完成した時の見た目が可愛いですよ。
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お湯を捨てたら、もう一度火にかけて水気を飛ばし、粉吹きいものようにしていきます。さつまいもとじゃがいもの水分を飛ばすことでサラダにした時に水っぽくならず、濃厚なサラダに仕上がりますよ。
さつまいもとじゃがいもは柔らかくなっていますので、あまり触ると崩れてしまいます。水気を飛ばすときは、鍋をふりながら飛ばしましょう。
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ベーコンに美味紫蘇うな焼き目がつき、中心まで火が通ったら、白味噌と生クリームを加えます。
白味噌は溶けにくいのであらかじめ生クリームで溶いてから加えるとなじみやすいです。液体と味噌のようなペースト状のものを混ぜ合わせるコツは「少量ずつ」です。味噌の中に少しずつ生クリームを加えて、その都度混ぜ合わせましょう。こうすることによって味噌がきれいに馴染んでくれます。
また、白味噌は加熱しすぎると風味が飛んでしまうため、煮たたせないようにしてくださいね。
いざ実食。白みそと生クリームの濃厚サラダ!
![いざ実食。白みそと生クリームの濃厚サラダ!](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2022/06/null-642-1024x576.jpeg)
早速食べてみました。白味噌と生クリームのコクが濃厚で美味しいです。白味噌は塩分が低く、甘いお味噌です。さつまいもとじゃがいもにも相性ばっちりですね。 ゴロゴロと大きいベーコンも食べ応えがあって、ちょっと小腹がすいたときなどにも便利なサラダです。最後に加えた粒マスタードがクリーミーなサラダをしめてくれますね。 飾りに使用したイタリアンパセリは、普通のパセリでもOKです。
おもてなしにも!デリ風サラダ
![おもてなしにも!デリ風サラダ](https://recipe-le.com/wp-content/uploads/2022/06/null-621-1024x623.jpeg)
ホームパーティー、ちょっとしたおもてなしサラダにも最適なおしゃれなデリ風サラダに仕上がりました。見た目も色合いも可愛いですね。粒マスタードの酸味が白ワインにぴったり合ってくれますよ。
白味噌は普通の味噌よりも使う頻度が少ないと思います。冷蔵庫に眠っている白味噌がありましたら是非試してみてくださいね。
今回はさつまいもとじゃがいもを使って、デリ風!さつまいもとじゃがいもの白味噌クリームサラダをご紹介しました。ホームパーティーの前菜やちょっとした記念日などに是非1度作ってみてくださいね。
フードコーディネーター・ソムリエとして活動。料理学校の勤務時代には企業へのレシピ提案、フードスタイリング等に従事。ワインが好きで料理とワインのペアリングを日々研究中。