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ワインに合う!ローズマリー風味の「手作りニョッキ」のペペロンチーノ

桑村 和子

こんにちは、ハーブ料理研究家の桑村です。今回ご紹介したいのは、ローズマリーの香りが楽しめる「じゃがいものニョッキ」になります。力強いスッとしたローズマリーの香りに、カリカリのベーコン。にんにくたっぷりのペペロンチーノソースがくせになるワインに合わせたい一品です。ピリッと辛いブラックペッパーを効かせました。 ペペロンチーノソースは、作り置きしておくことも可能。パスタソースとしても、お肉を焼く時にも活躍してくれます。多めに作っておくものいいですね! 大人向けのじゃがいものニョッキ。お酒のお供にぜひ作ってみて下さい。

手作りニョッキの材料(2人前)

ニョッキ生地

じゃがいも 約250g(中2個)
強力粉 80g
粉チーズ 40g
小さじ1/2

ペペロンチーノソース

赤唐辛子 2本
にんにく 3かけ
ピュアオリーブオイル 50cc
EXオリーブオイル 50cc
小さじ1/2

その他

粗びき黒胡椒 適量
ベーコン 40g
ドライトマト 10g
バターお好み 10g

手作りニョッキの作り方

エンジョイクッキング!

ワインのお供に!大人向けのピリッと辛いじゃがいものニョッキ

ワインのお供に!大人向けのピリッと辛いじゃがいものニョッキ

お酒とも相性のよい、にんにくの効いたピリッと辛いペペロンチーノでいただくじゃがいものニョッキの完成です。スッとしたローズマリーの香りを楽しみながら、ちょっとしたパーティーやおもてなしの料理として楽しんでみて下さい。

ペペロンチーノソースは多めに作って、冷蔵庫で約2週間保存が可能です。パスタのソースやお肉を焼く時。きのこのペペロンチーノ炒めもおすすめです。フランスパンを焼き、ペペロンチーノソースをつけて食べるだけでもちょっとおしゃれな朝食を楽しめますよ。

著者/桑村 和子

ハーブ料理研究家、ハーブ講師。私たちの健康や食文化に欠かせない植物「ハーブ」の魅力を発信中。ハーブ料理教室「手作り香房なごみ」を主催し、ハーブ活用術講座など多数開催。

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