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ハーブでプロの味!ワインにあう「ほたてのカルパッチョとレモンバーム・ドレッシング」

桑村 和子

こんにちは、ハーブ料理研究家の桑村です。今回は、レモンの様な爽やかな香りが特徴の「レモンバーム」というハーブを使った料理をご紹介したいと思います。レモンバームは、クセがなく、その名の通りレモンの様な香りとほのかな甘さを感じさせるハーブです。 そのままサラダに入れても美味しいのですが、今回は爽やかな香りを活かしたドレッシングに、甘みのあるほたてを合わせたカルパッチョを作りたいと思います。白ワインや日本酒とも相性が良いので、お酒のおつまみとしてもおすすめです。 また、レモンバームのドレッシングは、サラダや冷製パスタのソースとしても活用できるので色々アレンジを楽しんでみて下さいね。

ほたてのカルパッチョの材料(2人前)

具材

ほたて 刺身用・お好みで 5~6個
EXオリーブオイル 適量
適量

ドレッシング

玉ねぎ中玉 1/4個
はちみつ 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1
EXオリーブオイル 大さじ2
小さじ1/2
レモンバームの葉 約20枚
ブラックペッパー 適量

付けあわせ

ベビーリーフなど お好み(無くても可)、ピンクペッパー 適量(無くても可)、レモン 1/4個

ほたてのカルパッチョの作り方

エンジョイクッキング!

ワインや日本酒におすすめ「爽やかな香りのほたてのカルパッチョ」

ワインや日本酒におすすめ「爽やかな香りのほたてのカルパッチョ」

甘いほたてに、爽やかなレモンバームのドレッシングがよく合う「ほたてのカルパッチョ」。ワインや日本酒によく合う一品です。日本酒なら、よく冷やした清涼感のある生酒にも。お好きなお酒に、ぜひ合わせて楽しんでみて下さいね。

著者/桑村 和子

ハーブ料理研究家、ハーブ講師。私たちの健康や食文化に欠かせない植物「ハーブ」の魅力を発信中。ハーブ料理教室「手作り香房なごみ」を主催し、ハーブ活用術講座など多数開催。

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