簡単ヘルシー！豆腐クリームで作るじゃがいもグラタン

1まずは豆腐を水切りしよう

最初に豆腐の水切りをしましょう。今回は絹豆腐を使っていますが、木綿豆腐でもOKです。

まず、ボウルとザルをセットします。絹豆腐をキッチンペーパーに包み、ザルにあげて重しをのせて30分～1時間おきます。時間がないときは、豆腐をキッチンペーパーで包んでお皿に置き、電子レンジ600Wで3分程加熱しましょう。

豆腐の水切りは時間がかかりますが、水っぽくならず濃厚で美味しいソースを作るために必要な工程ですので面倒ですがやってみてくださいね。

2材料の下ごしらえをしよう

豆腐を水切りしている間に、材料をカットしていきましょう。まず、じゃがいもの皮をむき、スライスしていきます。薄くスライスしていきたいので、スライサーを使ってもOKです。

じゃがいもはカットしたら水に10分程度さらしましょう。あまり長く水にさらすと栄養成分が抜けていくので10分程度でOKです。

にんにくは皮をむき、おろし金でおろしておきましょう。生のにんにくがない場合は、チューブのにんにくでもOKです。

3じゃがいもを塩茹でしよう

では、じゃがいもを塩茹でしていきましょう。水にさらしたじゃがいもをザルにあげて水気をきり、鍋に新しい水と一緒に入れます。塩小さじ1/2(分量外)も入れて塩茹でしていきましょう。

薄くスライスされているので、沸騰してから様子をみて3～5分程でOKです。あまり長い時間茹でてしまうとじゃがいもが崩れるので注意しましょう。

じゃがいもを火にかけたら、オーブンの予熱をしておきましょう。180度にセットします。

4豆腐クリームソースを作ろう

水切りした豆腐をボウルに入れ、白みそ、生クリーム、塩、胡椒、顆粒コンソメ、おろしにんにくを加えて、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜます。水切りが足りないと水分が出てきて水っぽいソースになってしまうので注意してくださいね。

写真のように、加えた調味料が豆腐となじんでなめらかなソースになったら、豆腐クリームの完成です。もっとなめらかなソースに仕上げたい場合は、ソースを濾してください。口当たりがよいソースになりますよ。

また、生クリームの方がコクがでますが、生クリームがない場合は牛乳で代用してもOKです。

5耐熱容器に具材を入れよう

耐熱容器に薄くバターを塗り、茹でたじゃがいもを入れます。塩・胡椒(分量外)をふって下味をつけ、豆腐クリームソースをかけます。その上にシュレッドチーズとパン粉を散らしましょう。チーズたっぷりが美味しいですが、よりヘルシーなグラタンにしたい場合はチーズは少なめに。。

6オーブンでチーズが溶けるまで焼こう

180度に予熱したオーブンに入れ、チーズの焼き目がつくまで焼きましょう。なかなかチーズに焼き目が付かない場合は、オーブンを200度に上げて、様子をみながら焼いてください。

写真のように、チーズに焦げ目がついたら取り出しましょう。取り出すときは熱いので注意してくださいね。お好みでチャービルを飾って完成です。

早速、温かいうちに食べてみました。優しい豆腐クリームソースにパンチのあるにんにくが効いていて美味しい！豆腐クリームソースでヘルシーなはずなのに、にんにくのおかげで食べ応えがあって満足感があるグラタンに仕上がりました。バターと小麦粉で作った濃厚なホワイトソースとはまた違った美味しさです。下に敷き詰めたじゃがいもとの相性もばっちりですね。アンチョビを加えても美味紫蘇うです。