セージの独特の風味がクセになる！チーズの豚肉ロール巻きのレシピ

1豚肉巻きの材料を、下ごしらえをします

セージは水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水気をふき取っておきましょう。次に、豚肉を1枚ずつひろげて塩、こしょうをしておきます。塩気の強い生ハムを使うので、塩は少なめにして下さい。

塩分が気になる人は塩を使わなくても美味しく頂けます。生ハムの種類によって塩分量が違いますので、お好みで調整して下さいね。

また、スライスチーズ1枚を半分にしておいてください。付け合わせの野菜はベビーリーフを準備しましたが、レタスやキャベツなどお好みのもので大丈夫です。

2セージを使ったソースの準備をしておきましょう

ソースはお肉を焼いた後に作るので、材料だけ計量し準備しておきましょう。セージはさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふき取っておいて下さい。酸化させないためにもセージはソースを作る直前に刻みます。

3豚肉に材料をかさねて巻いていきます

ひろげた豚肉の上に、チーズ、生ハム、セージの順におき、端からくるくると巻いていきます。全ての豚肉も同じように巻いていきましょう。

最後に小麦粉を全体にまぶします。余分な小麦粉ははたいて落としておくようにして下さい。

4肉を焼いていきます

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で熱します。バターだけでもよいのですが、焦げやすくなるので今回はオリーブオイルも使います。バターだけで焼く場合は、バターの分量を50gにしてください。

バターが溶けたら肉の巻き終わりを下にして並べ焼いていきましょう。焦がさないように転がしながら焼いて下さい。チーズが少し溶けだしてきますが、ソースになりますので大丈夫です。焼き過ぎて、チーズが溶けだし過ぎないように気をつけて下さい。

お皿に付け合わせの野菜をのせ、焼きあがった豚肉巻きを盛り付けましょう。

5ソースを作っていきます

フライパンに残っている汁を煮詰めてソースを作っていきましょう。まずは、ソース用にとっておいたセージを包丁などで細かくしてフライパンに入れて下さい。適当な大きさに手でちぎって入れても構いません。

白ワインを入れ、よく混ぜながら煮詰めて下さい。しっかり煮詰まったら塩をひとつまみ加え、焼いておいたチーズの豚肉巻きにかけて完成です。お好みでしょうゆやバルサミコを少量くわえてあげるとまた違った味わいのソースが楽しめます。

また、このソースはパスタソースとしても使えるので、残ったらぜひチャレンジしてみて下さいね。

この料理は、ワインとの相性もよい料理です。そのため、お酒を飲みたい時などにもおすすめのレシピになります。また、簡単に作れて見栄えもよいので、お弁当のおかずとしても重宝しますよ。 今回は豚肉を使いましたが、鶏肉や牛肉でも作れるので色々試してみて下さいね。