焼くだけで絶品！手抜きと言わせない、こねないチーズインハンバーグ

1まずは玉ねぎを加熱しよう

まずは、玉ねぎの下処理をしましょう。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。

写真のような、やや粗いみじん切りが理想です。

みじん切りにした玉ねぎは、電子レンジであらかじめ加熱します。玉ねぎを耐熱容器に入れ、分量のバターを加えます。耐熱容器にラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱してください。玉ねぎ全体が透き通り、しんなりとしたら、さっと全体を混ぜ合わせましょう。これで、玉ねぎの加熱は完了です。

2牛脂を刻んでおく

ハンバーグのタネを作り始める前に、牛脂を細かく刻んでおきましょう。ハンバーグのタネに牛脂を使用することで、いつものお肉がジューシーに仕上がります。牛脂がなくても作れますが、ワンランク上のお味を楽しみたい方は、入れるのがおすすめです。スーパーの精肉コーナーで手に入るので、油が苦手でない方は、是非使ってくださいね。

3牛乳にパン粉・粉チーズを浸しておく

パン粉と粉チーズを混ぜておき、そこに牛乳を加えて、浸しておきます。水分が全体に行き渡るまで待つか、軽くスプーンなどで混ぜておきましょう。

4玉ねぎと豚肉を混ぜ合わせる

ボウルに、加熱した玉ねぎと豚ひき肉を加え、へらなどでざっと混ぜ合わせます。玉ねぎがまだ熱い場合は、肉に中途半端な温度の熱が入ってしまうため、ここの作業は手早く行いましょう。

5全ての材料を入れ、練るようにへらで混ぜる

オールスパイス、牛乳に浸したパン粉と粉チーズ、塩、牛脂、卵を加えてよく混ぜ合わせます。オールスパイスやナツメグなどのスパイス類は、この段階で入れることで肉の臭みをとり、味に深みが増しますよ。ご自宅にあれば2ふり程度、加えましょう。

しっかり全体をへらで混ぜ合わせて、馴染んだら、塩・こしょうで味を整えます。今回のレシピでは、こしょうの種類は、粗挽きの黒こしょうを使用しました。こしょうの主張が強い粗挽きのすることで、華やかでスパイシーな香りが加わり、少しワイルドな味わいになります。スパイシーさが苦手な方は、ホワイトペッパーを使用しても大丈夫ですよ。

6フライパンやスキレットにタネを敷き詰める

フライパンかスキレットにサラダ油を入れ、キッチンペーパーなどで全体に塗ります。油が塗れたら、ハンバーグのタネをフライパンに敷き詰めましょう。今回は、小さめのスキレットで1人分ずつ焼いていきます。全ての量をまとめて焼きたい時は、直径22cmのフライパンを使用すると、ちょウドいいですよ。チーズがお好きな方は、ハンバーグのタネを敷き詰めるときに、粉チーズやプロセスチーズを、お好みでタネの間に追加で挟んでくださいね。

7弱中火で焼く

弱中火で4分ほど加熱します。様子を見つつ、肉汁が全体から出てきて、ハンバーグの端にうっすら焼き色がつくまで焼きましょう。しばらくして、写真のように肉の周りに焼き色がついてきたら、蒸し焼きにします。水大さじ1(分量外)をフライパンの肌をなぞるようにまわしかけ、蓋かアルミホイルをかけたら、そのまま加熱しましょう。

今回は、スキレットの形にあう蓋がなかったので、アルミホイルを被せて蒸し焼きにしました。様子を見ながらさらに3〜4分加熱し、肉に赤色の部分が無くなったら、焼き上がりです。

8トッピングをして完成！

最後に、付け合わせのソースを作ります。中濃ソースとケチャップを混ぜ合わせておきましょう。ハンバーグは、すくってお皿によそい、お好みで粉チーズ・乾燥パセリをかけます。最後にこちらのソースを添えたら、完成です！

焼き立てのうちに、早速実食。まず、噛んだ瞬間じゅわ〜と、肉汁が口の中に広がります。このジューシーさには、やはり牛脂が一役買ってくれていますね。使用したのは豚肉にも関わらず、牛の旨味が加わって、少しリッチな味わいになっています。 パン粉や牛乳をしっかり入れタコともあり、ジューシーながらふんわりした食感。肝心なチーズの風味も、肉とともにしっかり香って、ハンバーグにコクをプラスしてくれています。こねない、丸めないで一見手抜きのように見えますが、しっかり手の込んだ味わいとのギャップに、きっと喜んでもらえるはずです。