柚子胡椒味が効く！スモークサーモンとかぼちゃのサラダ

1まずはかぼちゃをカットしよう

かぼちゃはよく洗って、種をスプーンでこそいで取り除き、一口大にカットしていきましょう。皮は削ぎ落していきましょう。かぼちゃは固いので注意してくださいね。

最後に潰してしまうので固くて危ないかなという方は、電子レンジにかけて少しやわらかくしてからカットしてもＯＫです。

2セロリをカットしよう

セロリは洗って筋を取ります。筋は包丁の刃と親指で筋をはさむようにして手前に軽く引っ張ると簡単に取り除くことができますよ。

筋が取れたら、薄切りにカットしていきます。セロリは下の方が太くなっていますね。1方向から切っていくと大きさがバラバラになってしまいます。写真のように1方向からカットして、ある程度まで切れたら反対側からカットしていくと同じ大きさにカットすることができますよ。

3セロリに塩をしよう

セロリをボウルに入れて、塩少々(分量外)をふり、よく揉みこんでください。10分～30分おくとセロリがしんなりとしてきますので、水気を絞りましょう。

このように塩もみをして長くおいておくとセロリの独特のくせや臭いもやわらいで食べやすくなりますよ。独特のくせが全てなくなるわけではありませんが、セロリが苦手な人は1度試してみてくださいね。

4スモークサーモンをカットしよう

スモークサーモンは食べやすい大きさにカットしましょう。あまり小さくしてしまうと、サラダに加えたときに何かわからなくなってしまうので一口サイズの大きさにカットしていきましょう。

5かぼちゃを茹でよう

鍋にかぼちゃとカブるくらいの水、塩少々(分量外)を入れて中火にかけます。お湯が沸騰してきたら弱火にしてコトコトじっくり茹でましょう。10分～15分で柔らかくなります。

竹串をさしてみて、スッと入るようでしたらOKです。

かぼちゃが柔らかくなったら、お湯を捨てて再び火にかけます。鍋を前後に振りながら水気を飛ばしていきましょう。後で潰すのでかぼちゃが崩れてもＯＫです。

水気を飛ばすことによって水っぽくならず、濃厚なサラダに仕上がりますので試してみてくださいね。

6かぼちゃに下味をつけよう

水気をとばしたかぼちゃをボウルに入れて、熱いうちにフォークなどで潰し、塩胡椒少々(分量外)を加えて混ぜ合わせましょう。熱いうちに下味をつけると味がなじみやすいです。

反対にマヨネーズは、かぼちゃが冷めてから加えましょう。高い温度ではマヨネーズの油と水分が分離してしまいます。かぼちゃが熱いうちにマヨネーズを加えてしまうと、ポソポソとしてしまって美味しいサラダが作ることができません。

ポテトサラダを作るときも同様にマヨネーズは茹でたじゃがいもが冷めてから加えるようにしましょう。

7スモークサーモンとセロリを加えよう

マヨネーズを加えたら、スモークサーモンと水気を絞ったセロリを加えて混ぜ合わせます。最後に柚子胡椒を加えます。分量は小さじ1ですが、味見をしながらお好みの味になるように調節してください。

マッシュしたかぼちゃとスモークサーモンのやわらかいサラダにセロリを加えることでシャキシャキの食感が楽しめるサラダになります。

早速食べてみました。やはり柚子胡椒が効いていておいしいですね！ピリッと辛い柚子胡椒とスモークサーモンは相性ばっちりです。 セロリの代わりに玉ねぎでも美味しく召し上がっていただけます。玉ねぎを使う場合は、横に薄切りにし、水にさらしましょう。よく水気を絞ってからサラダに和えてくださいね。水にさらすことで玉ねぎの辛みが抜けますよ。