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柚子胡椒味が効く!スモークサーモンとかぼちゃのサラダ

柚子胡椒味が効く!スモークサーモンとかぼちゃのサラダ

フードコーディネーター・ソムリエの河村祐茉です。家庭料理やワインに合うおつまみなどを日々研究しています。

今回はスモークサーモンとかぼちゃを使って、柚子胡椒味のスモークサーモンとかぼちゃのサラダを作っていきたいと思います。柚子胡椒味のピリッとした辛さがアクセントになった美味しいサラダになっております。

いつものかぼちゃサラダに飽きたら是非試してほしい1品に仕上がりました。では、さっそく作っていきましょう。

著者/河村祐茉

フードコーディネーター・ソムリエとして活動。料理学校の勤務時代には企業へのレシピ提案、フードスタイリング等に従事。ワインが好きで料理とワインのペアリングを日々研究中。

スモークサーモンとかぼちゃのサラダの材料(2人分)

具材

スモークサーモン

50g

かぼちゃ

250g

セロリ

30g

調味料

マヨネーズ

大さじ3

柚子胡椒

小さじ1

スモークサーモンとかぼちゃのサラダの作り方~準備編~

1.まずはかぼちゃをカットしよう

かぼちゃはよく洗って、種をスプーンでこそいで取り除き、一口大にカットしていきましょう。皮は削ぎ落していきましょう。かぼちゃは固いので注意してくださいね。

最後に潰してしまうので固くて危ないかなという方は、電子レンジにかけて少しやわらかくしてからカットしてもOKです。

2.セロリをカットしよう

セロリは洗って筋を取ります。筋は包丁の刃と親指で筋をはさむようにして手前に軽く引っ張ると簡単に取り除くことができますよ。

筋が取れたら、薄切りにカットしていきます。セロリは下の方が太くなっていますね。1方向から切っていくと大きさがバラバラになってしまいます。写真のように1方向からカットして、ある程度まで切れたら反対側からカットしていくと同じ大きさにカットすることができますよ。

3.セロリに塩をしよう

セロリをボウルに入れて、塩少々(分量外)をふり、よく揉みこんでください。10分~30分おくとセロリがしんなりとしてきますので、水気を絞りましょう。

このように塩もみをして長くおいておくとセロリの独特のくせや臭いもやわらいで食べやすくなりますよ。独特のくせが全てなくなるわけではありませんが、セロリが苦手な人は1度試してみてくださいね。

4.スモークサーモンをカットしよう

スモークサーモンは食べやすい大きさにカットしましょう。あまり小さくしてしまうと、サラダに加えたときに何かわからなくなってしまうので一口サイズの大きさにカットしていきましょう。

スモークサーモンとかぼちゃのサラダの作り方~調理編~

5.かぼちゃを茹でよう

鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水、塩少々(分量外)を入れて中火にかけます。お湯が沸騰してきたら弱火にしてコトコトじっくり茹でましょう。10分~15分で柔らかくなります。

竹串をさしてみて、スッと入るようでしたらOKです。

かぼちゃが柔らかくなったら、お湯を捨てて再び火にかけます。鍋を前後に振りながら水気を飛ばしていきましょう。後で潰すのでかぼちゃが崩れてもOKです。

水気を飛ばすことによって水っぽくならず、濃厚なサラダに仕上がりますので試してみてくださいね。

6.かぼちゃに下味をつけよう

水気をとばしたかぼちゃをボウルに入れて、熱いうちにフォークなどで潰し、塩胡椒少々(分量外)を加えて混ぜ合わせましょう。熱いうちに下味をつけると味がなじみやすいです。

反対にマヨネーズは、かぼちゃが冷めてから加えましょう。高い温度ではマヨネーズの油と水分が分離してしまいます。かぼちゃが熱いうちにマヨネーズを加えてしまうと、ポソポソとしてしまって美味しいサラダが作ることができません。

ポテトサラダを作るときも同様にマヨネーズは茹でたじゃがいもが冷めてから加えるようにしましょう。

7.スモークサーモンとセロリを加えよう

マヨネーズを加えたら、スモークサーモンと水気を絞ったセロリを加えて混ぜ合わせます。最後に柚子胡椒を加えます。分量は小さじ1ですが、味見をしながらお好みの味になるように調節してください。

マッシュしたかぼちゃとスモークサーモンのやわらかいサラダにセロリを加えることでシャキシャキの食感が楽しめるサラダになります。

いざ実食。柚子胡椒が効いていておいしい!

早速食べてみました。やはり柚子胡椒が効いていておいしいですね!ピリッと辛い柚子胡椒とスモークサーモンは相性ばっちりです。

セロリの代わりに玉ねぎでも美味しく召し上がっていただけます。玉ねぎを使う場合は、横に薄切りにし、水にさらしましょう。よく水気を絞ってからサラダに和えてくださいね。水にさらすことで玉ねぎの辛みが抜けますよ。

enjoy cooking!

おしゃれなデリ風サラダに

スモークサーモンが入るだけで一気におしゃれサラダになりますね。デリ風なサラダに仕上がりました。白ワインやロゼワインのお供にしても。

今回はスモークサーモンとかぼちゃを使って、柚子胡椒味!スモークサーモンとかぼちゃの

サラダをご紹介しました。レーズンやナッツが入ったかぼちゃサラダも美味しいですが、甘いかぼちゃサラダに飽きたら、是非作ってみてください。