実は身近な材料でできる！本格サンラータン風スープのレシピ

1野菜を切る

しいたけは、薄切りにし、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。 長ねぎは斜めに薄切りにして下さい。

また、最初の段階で水溶き片栗粉は用意しておきましょう。早めに作っておくことで、片栗粉のでんぷんと水が結合しやすくなり、とろみがよりしっかりつくようになります。

2豆腐をカット

豆腐は軽く水切りし、食べやすい大きさにカットします。

3豚肉を切る

豚肉は、大きい場合は食べやすい大きさにカットして下さい。気持ち小さめに切るのが、スープに馴染むのでおすすめです。

4お肉を炒める

フライパンにゴマ油としょうがのすりおろしを入れ、中火で温めます。

香りが立ってきたら、豚肉を加え炒めていきます。

5きのこと長ねぎを炒める

豚肉の色が変わったら、1のきのこと長ネギを加えて、さらに炒めていきます。

6調味料を加え、煮込む

きのこ、長ねぎがしんなりしてきたら、水、鶏がらスープの素、醤油を加え、ひと煮立ちさせます。そこに豆腐を加え、蓋をして煮込んでいきます。（弱火で3～5分程）

7水溶き片栗粉を加え、とろみをつける

煮込み終わったら一度火を止めます。ここで作っておいた水溶き片栗粉の登場です。片栗粉が沈殿しているので、使う前によく混ぜたら、鍋に少しずつ回し入れ、全体をよく混ぜ合わせます。

再度点火し、中火にしたら、全体を混ぜながらとろみをつけていきます。とろみがついてきてから1分程加熱してつやが出てきたらOKです。

混ぜる際は、豆腐を崩さないように注意して下さいね。

8溶き卵を加える

とろみがついたら、溶き卵を加えます。この時、鍋が沸騰していないと、卵が固まらずスープが濁ってしまうので注意して下さい。また少量ずつ箸をつたわせるように全体にまわし入れると、ふわっとした卵に仕上がりますよ。

9最後の味付けをし、盛り付け完成

卵が固まったら火を止め、お酢とラー油を加えます。お酢の酸味は加熱で飛んでしまうため、必ず最後に加えて下さいね。酸味をしっかり感じたい方は、お好みでお酢の量を増やしてOK！お皿に盛り付け、お好みで青ネギ、ブラックペッパーをのせて完成です。辛いのが苦手な方やお子様が炒る場合は、ラー油も盛りつけ後にかけて下さい。

サンラータン風スープのポイントは、やはりトロっと仕上げたスープです。しかし水溶き片栗粉を使ってとろみをつけるのは、苦手という方も多いかもしれません。 調理工程にも少し記載しましたが、いきなり高温のぐつぐつした所に水溶き片栗粉を入れると、一気に片栗粉に含まれるでんぷん質が凝固してしまい、ダマになります。また冷めてしまっている料理でもうまく片栗粉が溶けずにダマになり失敗してしまうのです。 そこで一度火を止めた状態で水溶き片栗粉を加え、しっかり混ぜてからしっかり加熱することで、失敗を防ぐことができますよ。目安はでんぷん質が固まる60度〜沸騰直前の温度です。全体に水溶き片栗粉が行き渡ったタイミングでしっかり火を入れることで、きれいなとろみが完成します。

早速出来立てをいただきます！熱々のスープを口に含むと、辛みと酸味の後から、豚肉やきのこの旨味が一気に広がります。そして何よりふわふわの卵と豆腐の食感がたまりません！辛さや酸味はお好みで調整可能ですよ。様々な具材が味わえ、満足感もたっぷりのスープになりました！

しっかりめの味付けなので、ご飯との相性も抜群です。ちょっとした夜食にもおすすめですよ。