フライパンひとつでアメリカごはん！「マカロニ＆チーズ」のレシピ

1まずバター、にんにくを刻む

にんにくはみじん切り、バターはすぐ溶けやすいように小さめに切っておきます。生のにんにくがない場合は、すりおろしたタイプでも大丈夫です。バターは、有塩タイプを使うことで、調理内での塩分を控えることができます。

2マカロニをフライパンでゆでる

20cmフライパンにたっぷりの水を注ぎ、沸騰したら塩（小さじ1/4・分量外）を加え、マカロニを表示時間通りにゆでます。ゆで上がったらざるにあげ、湯切りしておきます。（すぐ使うので、オリーブオイルを混ぜる必要はありません）

フライパンはきれいに洗い、水分を拭き取ります。（塩を含んでいるため、必ず洗います）

3バターでとうもろこし、にんにくを炒める

フライパンにバター、とうもろこし、にんにくを入れ、弱火～中火の間の火加減で炒めます。火力が強いと焦げてきてしまうので、熱くなり過ぎないように気をつけます。

今回使用するとうもろこしは冷凍で売られているものです。時間があれば、事前に自然解凍しておきます。時間がない場合は、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで30秒～50秒加熱して解凍しておきます。凍ったままフライパンで加熱すると、水分が出てきて水っぽくなり、溶けるまでに時間がかかるので、解凍してから使います。

4薄力粉を加える

バターが溶け、とうもろこしの色が濃くなり、にんにくの香りがしてきたら薄力粉を振り入れ、かたまりにならないように木べらで手早く粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

薄力粉は振るいにかけたものでなくてもよいのですが、あまりにかたまりが多い場合は、振るいに一度かけたものを使ってください。かたまりが多いとそのままかたまりのまま加熱され、とうもろこしになじむ前にダマになってしまうので、気をつけます。

粉っぽさがなくなり、とうもろこしがしっとり粉を含んだ状態になるまで混ぜ合わせます。

バターを使っているので、焦げやすいので、この作業は手早く仕上げます。

5牛乳を加え、とろみをつける

牛乳を2～3回に分けて加えます、その都度、かたまりにならないように木べらでかき混ぜることで、しだいにとろみのついた牛乳になります。使用する牛乳が冷蔵庫から出したてだと温度差が生じ、とうもろこしが冷えてかたまりになり、とろみが付きにくくなるので牛乳は事前に冷蔵庫から取り出しておきます。

とろみがつき始めたらコンソメを加え、調味します。一度味見をして塩っけが足りなければ塩を少量ずつ加えて調整します。

6マカロニ、チーズを加えたら完成！

ゆでたマカロニ、チーズを加え、かき混ぜながらチーズが溶けるまで煮込みます。チーズがフライパンの底に焦げやすいので、焦げ付かないようにかき混ぜてチーズを完全に溶かしたら火を止めます。

粗びき黒こしょう、ドライパセリを振り入れて完成です。

チーズがホワイトソースに馴染んでくるとソースが重たくなります。1分程度煮込むと、チーズが溶け、全体に味が落ち着いてくるので、かき混ぜながらなじませます。

ひと言でいえば、具の少ないグラタンなのですが、フライパンごと食卓に持っていくことで分け合って食べると楽しいです。チーズがよく伸びてくるので、マカロニとホワイトソースがよく絡み、どこから食べても濃厚な味が楽しめます。 本来のマカロニチーズにはとうもろこしは入れないのですが、とうもろこしを加えタコとで食感と甘みが加わり、まさに子供が好きな味に近づけます。