火を使わないでもう一品！あじとオクラのなめろう

1まずはオクラの下処理をする

まずは、オクラの下処理をしていきます。オクラにはうぶ毛ととげが表面についているので、これを取り除きましょう。オクラが入っているネットの上から、塩を小さじ1/5程度振ります。流水や水を張ったボウルの中で、ネットの上からオクラ同士を擦り合わせるようにして、オクラの表面を洗ってください。これで、オクラのうぶ毛が綺麗になくなります！

2オクラをカットして加熱しよう

オクラを切っていきます。写真のように、オクラのガク（ヘタの部分）を取り除きます。ガクは、包丁でくるりとむくと綺麗に取れますよ。

オクラを輪切りにします。

耐熱容器に入れ、ラップをかけます。加熱時間は、600Wの電子レンジで1分半です。様子を見て、加熱時間が足りないようであれば、W数を変えずに追加で加熱してください。

オクラは茹でて調理することが多い印象がありますが、電子レンジでも問題なく加熱できます！この方法は、オクラのためだけにお湯を沸かして茹でるのが面倒な方に、便利な加熱方法です。

ただし、先にカットせずに丸ごと加熱すると、爆発する可能性があるので注意が必要。電子レンジで加熱する場合は、必ず先にカットしてからにしてください。加熱し終わったオクラは、ラップをとって涼しい場所で熱を冷ましましょう。

3小ネギを刻もう

オクラを冷ましているうちに、小ねぎを刻んでおきます。これで、野菜の下準備は全て完了です！

4鯵をたたく

鯵のお刺身をまな板にのせ、上からたたいていきます。粗いミンチにするイメージで、細かくしすぎなくてOK。身が残っていた方が、旨味と食感を楽しめます。これで、全ての下準備が完了しました。

5ボウルに鯵を入れ、調味料と和える

ここからは、切った野菜や調味料を混ぜていくだけです！まず、たたいた鯵をボウルに入れます。

味噌、おろし生姜、しょうゆ、顆粒和風だしを加えていきます。味噌の種類は、今回は白味噌を使用しました。白味噌の場合、甘味のあるリッチな味わいのなめろうになり、魚自体の味を邪魔しないためおすすめです。もちろん、赤味噌でも作れます。赤味噌の場合は、田舎風な味わいになりますよ。お好みの方や、ご自宅にあるお味噌を試してみてください。

しっかり全体を混ぜ合わせます。

6オクラとねぎを混ぜる

冷ましたオクラを加え、全体をさっと混ぜ合わせます。このとき、オクラがまだ温かいようでしたら、魚の痛みを防止するため、冷蔵庫などで冷やしてから混ぜ合わせるようにしてください。

ねぎも加えて混ぜ合わせましょう。ねぎはなくても作れますが、あったほうが断然風味と食感がよく仕上がります！これも混ぜ合わせたら、なめろうは完成です。

ワンポイントの「ちょっと冷やす」を実践し、待ちに待った実食です！口にふくんだ瞬間、鯵の旨味と、白味噌ベースのやさしい甘さが口いっぱいに広がります。白味噌を使用しタコとで、上品な味に仕上がりました。また、たたいた魚のなめらかさと、オクラのシャキッとした食感がたまりません。なめろう全体がよくなじんでいるのは、きっとオクラの程よい粘りのおかげでしょう。 濃いめの味付けなので、日本酒などと少しずつ召し上がっていただくと、相性抜群で最高ですよ！