あさりの水煮を活用！二度おいしい深川めし風

1まずは材料をカットしよう

まずは材料をカットしていきましょう。人参は皮をむいて、3㎝長さの千切りにします。気にならない場合はよく洗って皮付きのままでもOKです。人参は皮付近に栄養素が豊富に含まれているといわれていますね。食感が気にならない場合はそのまま使いましょう。

次に生姜も皮をむき、千切りにしましょう。生姜もまた、皮付近に栄養素が多く含まれているといわれています。色見や食感が気にならない場合は皮ごと使ってOKです。生姜に付いた泥はよく落としてから使ってくださいね。

2材料を入れて、ご飯を炊きましょう

お米を洗ってザルにあげて水気をきり、炊飯器の内釜に入れます。そこに、酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、塩少々、あさりの水煮缶の汁大さじ1を加え、1合目盛まで水を加えてよく混ぜます。最後にあさりのむき身とカットした人参、生姜をのせて炊いていきましょう。具をお米に混ぜ込んで炊くとムラができてしまうので、具はご飯の上にのせるだけでOKです。

またあさりの水煮缶を使うことで、あさりの砂抜きや蒸す工程もなくて簡単に作ることができます。水煮缶の汁も旨味が出ているので捨てずに使いましょう。

3よく混ぜたら深川めし風の完成！

ご飯が炊けたらすぐに蓋をあけずに10分～15分蒸らしましょう。蓋を開けてしまうと、せっかくの蒸気が逃げてしまいます。ご飯を蒸らすことによって、炊飯器の中の温度が均一になりますよ。余分な水分が飛び、つやつやでふっくらしたご飯を炊くことができます。

また、蒸らす時間が長すぎるとべたついてしまうので10分～15分経ったら、ご飯を食べるタイミングでなくても、1度開けて、さっくりと混ぜておきましょう。

また、一度味見をして薄ければ塩を少々(分量外)足しましょう。温かいうちに加えるのがポイントです。冷めてから加えると味が馴染みにくいので、炊けたらまず味見をしてみて、薄ければ塩を加えて味を調節してくださいね。

4出汁を作ろう

出汁を作っていきましょう。鍋に酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、あさりの水煮缶の汁の残りを全て入れてアルコールがとぶまで煮立たせます。

出汁をもっと楽しみたい方は、顆粒の和風だし(分量外)を少々加えても美味しくなりますよ。塩分量は味見をしながら調節してくださいね。

5味噌を加えよう

火を弱めて味噌小さじ1を加えましょう。一煮立ちさせたら完成です。

味噌は煮立たせると風味が飛んでしまうため、食べるまで時間がある場合は出汁まで作っておき、味噌は直前に入れて温めましょう。

6もみ海苔を作ろう！

今回は大判の焼き海苔でもみ海苔を作っていきます。ビニール袋に大きめにちぎった海苔を入れてもんでいきます。ビニール袋に入れてもむことで海苔が飛び散らず、後片付けも楽ですね。

もみ海苔や刻み海苔など、おうちにある場合は、そのまま使ってくださいね。味付きのもみ海苔でもOKです。

まずは普通に炊きたてのご飯を食べてみました。あさりの旨味がでていて美味しいです。殻付きのあさりを使うと手間かかりますが水煮缶でも十分美味しく出来上がります。材料をカットして炊き込むだけなので簡単ですね。 お好みでわさび、小ねぎ、もみ海苔などの薬味と一緒に召し上がってみてください。

次に熱いお出汁をかけていただいてみました。味噌の味が深川めしをさらに美味しくしてくれています。ひつまぶしでは味噌は入っていませんが、今回は深川めしに合わせてお出汁に味噌を加えてみました。お茶漬けのようなお味噌汁のような。サラッといけちゃいます。 食欲がないときにもおすすめの1品に仕上がりました。